這裡是你們期待的【教程】哦 這栗子蛋糕是在是太溫柔了，看到就會讓人想起秋日的午後，暖暖的，卻又有徐徐清風，很舒适。 一口下去，松軟的蛋糕，細膩的栗子奶油，酥脆的焦糖餅幹，再加上香甜軟糯的栗子肉，充盈着口腔，滿滿的幸福感，再來一杯☕或者，怎麼一個絕字了得！
by 亞洲咖啡西點
蛋糕胚
雞蛋 3個
檸檬汁 8g（4g加蛋白，4g加蛋黃）
牛奶 35g
細砂糖 45g（30g加蛋白，15g加蛋黃）
色拉油 30g
低筋粉 50g
栗子奶油
淡奶油 400g
細砂糖 35g
栗子餡 500g
裝飾/組裝
迷疊草 适量
焦糖餅幹 适量
1、将雞蛋的蛋白和蛋清分離
2、在蛋黃中加入牛奶，色拉油，15g細砂糖，和4g檸檬汁用打蛋器攪拌均勻
3、倒入過篩的低筋粉
4、用畫z字的手法，攪拌均勻
5、在蛋清中加入4g檸檬汁和30g細砂糖，打發至硬性發泡
6、取1/3的蛋清，倒入面糊中，用切拌的手法攪拌均勻
7、再将其全部倒回蛋清中，切拌的手法，直至混合均勻
8、将面糊倒入模具中
9、送入烤箱，上下火160℃，烘烤45min
10、放涼後脫模取出蛋糕胚，切成三層
11、在淡奶油中加入細砂糖和栗子餡
12、打發至7成左右
13、第一層蛋糕胚上抹上栗子奶油和焦糖餅幹，在抹一層奶油
14、第二次蛋糕胚上抹上栗子奶油，放上焦糖餅幹和栗子塊，再抹上一層栗子奶油，放第三層蛋糕胚
15、用栗子奶油抹一層薄面
16、在邊緣貼上焦糖餅幹
17、在焦糖餅幹的上下兩層抹上奶油
18、用2d玫瑰裱花嘴擠一圈花紋
19、用焦糖餅幹，迷疊草，栗子做裝飾，完成
1、餅幹上下塗奶油的時候需要把焦糖餅幹露出來哦 2、配方為5寸加高或6寸的模具，5寸加高模具上下火150℃烤50min，6寸模具上下火160℃，烤45min，具體個根據烤箱性能調節
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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