关注食品安全 远离健康危害
1.鹤岗市向阳区金沙湾市场洪波活鱼摊床经营销售的三道鳞鱼，恩诺沙星（实测值：1.01×103μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
2.鹤岗市兴汇大世界商城芹风活鱼床经营销售的鲤鱼，恩诺沙星（实测值：298μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
3.鹤岗市工农区刘蕾活鱼店经营销售的三道鳞鱼，恩诺沙星（实测值：352μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
4.哈尔滨鑫口福食品有限公司生产、伊春市五营区满堂红超市经营销售的绿豆糕（240g/袋），菌落总数（实测值：5.4×104，5.2×104，4.3×104，5.8×104，4.2×104 cfu/g，食品安全标准规定值：n=5,c=2,m=104,m=105 cfu/g）不符合国家食品安全相关标准规定；
菌落总数：是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。
5.齐齐哈尔市铁锋区来来食品厂生产、碾子山区慧通食杂店经营销售的来来花生米（称重销售），过氧化值(以脂肪计，实测值：1.0 g/100g，食品安全标准规定值≤0.25 g/100g）不符合国家食品安全相关标准规定；
过氧化值(以脂肪计)：过氧化值主要反映产品中油脂被氧化的程度。《坚果炒货食品通则》（gb/t 22165—2008）中规定油炸类炒货及坚果制品的过氧化值不应超过0.25 g/100g，《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（gb 19300—2014）中规定熟制其他炒货食品及坚果制品的过氧化值（以脂肪计）应小于等于0.50 g/100g。造成过氧化值不合格的原因可能是产品用油已经变质，或原料中的脂肪已经被氧化，使得产品过氧化值超标，也可能是产品储运条件控制不当造成。
6.哈尔滨得莫利矿泉水有限公司生产、方正县好又多玛特超市经营销售的得莫利格瓦斯发酵饮料（350ml/瓶），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.596 g/kg，食品安全标准规定值≤0.5 g/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）：是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760—2014）中规定饮料类最大使用量为0.5 g/kg。造成山梨酸及其钾盐不合格的原因可能是企业为延长产品保质期或者为弥补生产过程卫生条件不佳而超限量添加山梨酸及其钾盐导致。
7.黑龙江省共青农垦北青源食品加工有限公司生产销售的共青头道酱油(800ml/桶 酿造酱油)，氨基酸态氮(以氮计，实测值：0.75g/100ml，食品安全标准规定值≥0.80g/100ml）不符合国家食品安全相关标准规定；
氨基酸态氮（以氮计）：氨基酸态氮是酱油的质量指标，能反映产品鲜味的程度。《酿造酱油》（gb/t 18186—2000）中规定高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）特级的氨基酸态氮（以氮计）应大于等于0.80 g/100ml。造成氨基酸态氮不合格的原因可能是产品生产工艺控制不严，未达到要求发酵的时间导致；也可能是产品配方缺陷的问题；还有可能是个别企业在生产过程中为降低成本而偷工减料、以次充好所致。
8.大庆市大同区金涛食杂店经营销售的芹菜，甲拌磷（实测值：0.12mg/kg，食品安全标准规定值：0.01mg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
甲拌磷是一种高毒广谱的内吸性有机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫均具有很好的防治作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲拌磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763—2019）中规定，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
9.伊春市新青区钱雨早餐店制作售卖的油条，铝的残留量(干样品，以al计，实测值：264mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
铝的残留量(干样品，以al计)，硫酸铝钾(又名钾明矾),硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒，铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性。按照国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760-2014）规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以al计）不得超过100mg/kg。铝的残留量超标的原因可能是个别生产经营企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
10.黑龙江十六膳食品有限公司生产、黑龙江农垦北大荒粮油批发市场经贸有限公司经营销售的16膳玫瑰红豆薏米粉（500克/袋），大肠菌群（实测值：140；40；40；30；60cfu/g，食品安全标准规定值“n=5,c=2,m=10,m=100cfu/g）；霉菌（实测值：140；170；130；160；120cfu/g，食品安全标准规定值：n=5,c=2,m=50,m=100cfu/g），两项指标均不符合国家食品安全标准规定；
大肠菌群：是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（gb 19640—2016）中规定方便食品检测大肠菌群时应采集同批次5个样品进行检测，5个样品检测结果最高值不得超过100 cfu/g，且超过10 cfu/g的样品数量不得超过2个。造成方便食品中大肠菌群不合格的原因可能是产品所用原料、包装受到污染导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。
霉菌：霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，在食品中还可能产生霉菌毒素。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（gb 19640—2016）中规定方便食品检测大肠菌群时应采集同批次5个样品进行检测，5个样品检测结果最高值不得超过100 cfu/g，且超过50 cfu/g的样品数量不得超过2个。造成霉菌不合格的原因可能是加工用原料被霉菌污染导致；也可能是生产环境中存在霉菌或产品包装不严，存储、运输条件控制不当所致。
11.铁锋区海强早餐店经营销售的50o烧锅酒（50%vol 女儿红），甜蜜素（以环已基氨基磺酸计，实测值：0.0113g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全相关标准规定；
12.铁锋区海强早餐店经营销售的50o高粱原浆酒（50%vol 红高粱），甜蜜素（以环已基氨基磺酸计，实测值：0.0187g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全相关标准规定；
甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，属于非营养型合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素，无臭、味甜，为无营养甜味剂。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760-2014）的规定，“甜蜜素”属于合法的食品添加剂，可以作为甜味剂，其使用范围为：冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻的最大使用量为0.65g/kg；果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类最大使用量为1.0g/kg；脱壳熟制坚果与籽类最大使用量为1.2g/kg；面包、糕点最大使用量为1.6g/kg；带壳熟制坚果与籽类最大使用量为6.0g/kg；凉果类、话化类、果糕类最大使用量为8.0g/kg。另外，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。fao/who食品添加剂联合专家委员会（jecfa）制定的甜蜜素的每日允许摄入量（adi）为11mg/kgbw。也就是说，对于一个体重60kg的成年人来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过660mg，就不会给人体的身体健康带来危害。而且由于甜蜜素的甜度很大，一般情况下也很难通过正常的日常饮食达到有害摄入量。根据食品安全风险评估的角度，甜蜜素是有充分的风险评估结果的，正常的使用量不会对人体的健康造成危害。甜蜜素作为我国的合法添加剂，在酒类产品中只能用于配制酒，配制酒又称调制酒，是一种混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就属于超范围添加，是一种违规行为。与配制酒不同，白酒是按照传统的工艺生产的，要求不允许加非白酒发酵产生的外来物质，如香精、香料，包括甜蜜素在内的各种甜味剂都是不允许添加的。按照我国现行的食品添加剂使用标准白酒是不允许添加甜蜜素的。
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