鳗鱼种类？
食用鳗鱼种类不多，但各有其特色，下面简单介绍几种常见的鳗鱼。
星鳗
保持安全的主要食物品种是海鳗。作为鳗鱼最重要的种类之一，星鳗属于康鸡鳗，因此在中国也被称为康吉鳗。虽然不如河鳗丰富，但星鳗的肉质比较细腻，吃得很多，可以用来做寿司、天妇罗，有时也用来做鳗鱼盖饭。在中国浙东一代，星鳗已经被制成海味的"xi-ng"。
日本鳗鱼
日本鳗鱼是这次讨论的主要焦点"濒危鳗鱼"，也被称为白鳗，在日语中称为UNAGI。虽然在海中出生，但它在淡水中游泳，长期以来一直被认为是淡水鱼，因此它也被称为淡水鳗鱼和河鳗。日本鳗鱼肥肉美味可口，作为水煮鳗鱼和鳗鱼盖米饭的主角。到目前为止，鳗鱼成分在日常材料中具有举足轻重的地位。
康格
虽然鳗鱼是海水中鳗鱼的总称，但在中国，鳗鱼的一般是指狼牙鳗，用日语书写。海鳗身上布满了小荆棘，白天材料是工人非常试刀，需要用很重的断骨刀把细细的荆棘切掉，但鱼皮还是连接着的，用一寸二十四切字（3cm鱼砍24刀）。与前两条鳗鱼相比，海鳗皮脂较薄，更适合上汤。
欧洲鳗鱼，美洲鳗鱼
作为欧洲和美国的本地物种，欧洲鳗鱼和美洲鳗鱼都是濒危物种，尤其是欧洲鳗鱼
Pu 烧烤鳗鱼 （2 片 / 约 1000g）
酱汁浓郁，香气十足，独家秘制酱汁包裹着紧绷的鱼，完美的混合让人回味无穷。
白鳗鱼（约1000g）
外层的可丽香是柔软和有弹性的，在不添加糖和酱汁的情况下制作它们的过程最大限度地保留了原始风味和营养。
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