落汤糍也叫做胶罗糍，其实是一种糯米做的糍粑。潮汕话中糍粑的“糍”字也可以读成“钱”，所以在春节期间食用这道甜食，也就含有“钱银富足”的意思。
制作落汤糍所需材料：
糯米粉500克，水300克，油50克，白糖300克，炒过的花生，黑芝麻、白芝麻各100克，适量葱油
1、制作返砂糖：锅下水，把糖加进去，水没过糖就好，小火，慢慢搅拌，当糖浆由大泡转小泡时，下花生、黑白芝麻、葱油，搅拌均匀后，离火让其稍微冷却，然后重新加热到锅壁起薄糖砂熄火继续搅动至起砂，倒出制好的返砂糖。
2、糯米粉用开水（这样制成的糯米糍口感更软糯，也容易成型）冲，搅拌到它成型，感觉到它变软就可以用手将它揉成团，注意水不要一次性加太多，要分多次慢慢加。
3、把糯米团分成几块，下到开水中用慢火煮熟，煮到面团膨胀浮起来就好了，把煮好的面团倒出来加少许油继续搅拌让它变得更柔韧，再分成小团。
4、将糯米团放到锅里用薄油煎到两面微焦夹起摆盘。
5、将制好的返砂糖撒到糯米糍上，再点上一点葱油就大功告成。
“落汤糍”也是“糯糖糍”的谐音，它趁热吃时香滑绵软，摊凉后吃，依然有韧性又爽口，各有风味。“吃过落汤糍，富足每一年”，这也是潮汕人们透过这道甜甜年菜对亲人，对朋友，对自己最美好的祝愿。
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