落湯糍也叫做膠羅糍，其實是一種糯米做的糍粑。潮汕話中糍粑的“糍”字也可以讀成“錢”，是以在春節期間食用這道甜食，也就含有“錢銀富足”的意思。
制作落湯糍所需材料：
糯米粉500克，水300克，油50克，白糖300克，炒過的花生，黑芝麻、白芝麻各100克，适量蔥油
1、制作返砂糖：鍋下水，把糖加進去，水沒過糖就好，小火，慢慢攪拌，當糖漿由大泡轉小泡時，下花生、黑白芝麻、蔥油，攪拌均勻後，離火讓其稍微冷卻，然後重新加熱到鍋壁起薄糖砂熄火繼續攪動至起砂，倒出制好的返砂糖。
2、糯米粉用開水（這樣制成的糯米糍口感更軟糯，也容易成型）沖，攪拌到它成型，感覺到它變軟就可以用手将它揉成團，注意水不要一次性加太多，要分多次慢慢加。
3、把糯米團分成幾塊，下到開水中用慢火煮熟，煮到面團膨脹浮起來就好了，把煮好的面團倒出來加少許油繼續攪拌讓它變得更柔韌，再分成小團。
4、将糯米團放到鍋裡用薄油煎到兩面微焦夾起擺盤。
5、将制好的返砂糖撒到糯米糍上，再點上一點蔥油就大功告成。
“落湯糍”也是“糯糖糍”的諧音，它趁熱吃時香滑綿軟，攤涼後吃，依然有韌性又爽口，各有風味。“吃過落湯糍，富足每一年”，這也是潮汕人們透過這道甜甜年菜對親人，對朋友，對自己最美好的祝願。
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