一、原料：快餐玉米粉200克，糯米粉200克，白糖80克，炼乳、奶粉适量。
二、制作过程：
（1）调制面团：将所有粉料称好后装入盆中，加入适量的开水烫制粉料；然后将烫好的粉团置案板上，采用搓揉手法使粉团揉匀揉透，切开横切面无空隙即可。
（2）制馅：将打发的鲜奶油与水果粒、熟西米粒拌匀即成奶油果粒馅心。
（3）成形：用玉米粉做扑粉，将面坯擀成0.3厘米厚的片，用月亮形模具压制成饼坯。
（4）成熟：平锅置中火上，把色拉油烧至160℃时，下饼坯，炸至中间空心、浅金黄色时起锅待用。
（5）装制馅料：取炸好的空心玉米饼坯，在边角扎个孔，然后将奶油果粒馅装入裱花袋挤注进去即可。
三、特色
风味特色：色泽金黄，。
分析：空心玉米饼巧用杂粮，采用卡模成形方式，既操作快捷又保证规格一致，是极为适合餐厅厨房现场操作运用的成形方式。而油炸成熟方法也是较容易实现快速生产的熟制方式。