扇贝分为三类，你知道你吃哪一类吗？
说到扇贝，估计首先想到的是珍珠和大蒜扇贝。
但是扇贝知识和美味的做法是无数的，你不知道太多！有比你手掌还大的扇贝，你知道吗？今天，医生和大家好好聊一聊扇贝品种！看看他们有什么不同。
<h1>穿孔扇贝</h1>
扇贝产地在中国北方，从山东日照海岸到辽宁海岸，分布广泛。目前主要养殖于蓬莱东北海岸和日照东南沿海。主要在春季和秋季生产。该物种是中国的本土贝类，很常见。
颜色比海湾扇贝更亮（鲜红色、橙红色，还有浅白色），两个贝壳的弧度基本相同，这种扇贝不能长得像虾扇贝那么大，比海湾扇贝长得长，头部相对于海湾贝壳较大，在壳的两侧都有带刺的突起。
扇贝生活在水流湍急、盐度高、透明度大、深度10-30厘米的礁石底部，或生活在有贝壳砾石的坚硬海床上，用脚丝生活。多孔扇贝具有很强的适应低温的能力。水温在15-25°C时增长良好，当水温为-1.5°C，水面形成薄冰层时，水温可存活，但4°C以下的贝壳几乎无法生长，25°C以上的水温增长也会受到影响，在-2°C以下或30°C以上可导致死亡。
一般加工扇贝干货多使用穿孔扇贝，主要是因为它的水分比较少。
<h1>虾夷为平地的扇贝</h1>
虾扇贝起源于朝鲜和日本，由日本于20世纪80年代引入中国，在早期阶段没有繁殖，产量低。产量仅在2000年左右增加，主要在辽宁省大连长海县以及山东省部分地区都有文化。山东主要生产海湾扇贝和穿孔扇贝。
虾夷为平地的扇贝，下壳有一定程度的弧度，上层壳色泽鲜艳，有红色、橙红色、黄色或浅紫色，下层壳一般为浅白色或浅黄色，也就是说，如果从另一个角度看，左右两侧的虾扇贝是不对称的， 这是虾扇贝和海湾扇贝，穿孔扇贝的主要区别。反过来，虾扇贝可以长到大尺寸（壳高15CM以上），生长时间也更长（两到三年）。所以总的来说，夏一贝的头部最大，市场的数量也很少。
虾扇贝是窄温冷水贝类，生长温度范围为5-20°C，虾扇贝耐干露性差。壳高1.8-2厘米，壳温28°C，16h全部死亡;
<h1>海湾扇贝</h1>
海湾扇贝是外来品种，壳褐色，扇贝肉水分较大，口感好。
海湾扇贝主要养殖于中国山东莱州和河北沿海，原产于加拿大、美国和墨西哥大西洋沿岸的浅海或内湾沉积物。1982年，中国科学院海洋研究所所长张福轩首次从美国大西洋沿岸引进快速生长的海湾扇贝，解决了扇贝洄游后的许多生物问题，海湾扇贝迅速成为中国北方重要的养殖经济贝类，形成了中国第一个海湾扇贝养殖业。目前，海湾扇贝的养殖已成为沿海渔民致富的重要途径。
但现在，我们吃的海湾扇贝，早已不是20世纪80年代引进的原始品种，而是经过多年培育的新品种。由于创始人效应及其自交性生物学特性，海湾扇贝逐渐出现生长速度减慢、成活率下降等种子退化问题，亟待提高其遗传特性。我国科研人员经过多年的养殖，成功培育出海湾扇贝新品种，现已成为我国海湾扇贝的主要品种。
海湾贻贝通常在11月开始捕捞，主要生产扇贝柱，这是世界上最小的扇贝柱。
湾扇贝两侧的贝壳颜色（颜色较深）与弧度相似，生长时间也较短，基本长度约为一年，是目前养殖较多的扇贝品种。
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