鱼阿姨，学金沙丁鱼的名字。鱼蜇伤特别多，喜欢吃的人觉得肉"先爬"，不喜欢吃人的麻烦，总是想吐鱼蜇。
所以，喜欢吃的人总会去挑起鱼姨妈的做法。这有一种用泡菜或泡菜烹饪的方式，大概是利用泡菜或泡菜的酸来软化鱼蜇的硬度，使吃肉更容易吃得更美味。
我一定佩服老一辈人的智慧，这些经典的烹饪方法已经传承下来。有句话叫"吃在广东，味道在潮"这句话一点也不假，潮人对于食物的结合烹饪总是独一无二的。
今天买了几条婶婶鱼，很新鲜，金黄，鱼体鲜艳。老妈妈说要挑婶婶鱼，要捡到那些捡软的鱼，这样鱼就不会那么硬了。要从老一辈的做法中学习，做这个腌菜鲱鱼。
<h1>泡菜和鲱鱼</h1>
食材：四条鱼
食材： 潮菜、蒜苗、生姜2片、大蒜2片、酱油1勺、醋3勺、盐2勺
操作方法如下：
1 清洗鲱鱼后，加入细盐，两面均匀腌制。
2.将泡菜切成小块，切掉大蒜幼苗，将大蒜白分开，姜切，蒜蓉拍。
3 在热锅中煎油，将鱼煎至两面呈金黄色
4.将火锅下的油重新加热，将大蒜和姜黄变成白，倒入泡菜中炒入一勺酱油和一勺陈醋中，加水均匀炒后，水量可腌制在鱼姨妈身上即可。
5 汤卷开后，放入树冠，盖上锅盖3-4分钟，然后打开盖子，撒入蒜苗中，然后炖1-2分钟。
<h1>技巧</h1>
这种腌菜腌制，利用泡菜酸再变成一些醋，更能软化鱼的刺痛，还能让鲜鱼肉变腥。煮熟的泡菜也特别好吃。
这个腌菜已经准备好了鲱鱼。进水鱼肉酸软甜"先爬"，泡菜吸收鱼汁，可以比鱼肉好，下一餐。喜欢朋友不要错过哦。
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