上一届清明节，他做了一瓶咸梅，就是用青竹梅，经过盐水，再煮成酱汁，是一种具有潮汐特色的腌制产品（文章特写了一篇介绍）。通常，嬉皮士喜欢用酸李子作为烹饪潮汐菜肴的调味品。
如比较知名的酸梅蒸鳗鱼、李子猪肉汤，用酸梅酸来调味，平时吃面条，吃肉也喜欢腌酸梅汁弄油腻，夏天也喜欢用酸梅子做成糖，做出美味的酸梅汤来缓解热量。可以说，酸梅子是一种非常开胃的油性好食材。
因为禁止出海的原因，上次我买了冰箱里的鱼姨妈冰，今晚刚拿出来解冻，再加少许酸梅子一起煮，既新鲜又软化了鱼蜇。
鱼阿姨，学名：金沙丁鱼，肉质鲜美，富含磷脂、蛋白质和钙，是鱼蜇多，不适合孩子吃。
< h1级"pgc-h-right-arrow">酸梅鲱鱼</h1>
食材：4条鲱鱼
材料：酸梅4个，姜2片，洋葱苗2个，芹菜1个，陈醋1勺
操作方法如下：
1 鱼解冻并清洗后，提前用一勺盐腌制
2.用干净的无水勺子取出4个酸李子，少许汤，芹菜摘叶子，洋葱幼苗分离洋葱白，姜切
3.煎锅，将鱼放在两面，轻轻炒，然后倒入沸水腌制鱼体，加入一勺醋，酸李子汤，生姜，撒上芹菜，洋葱白，盖上锅盖5分钟
4 打开盖子，然后撒入洋葱区，盖上锅盖1分钟
< h1 级"pgc-h-arrow-right" >尖端</h1>
做鱼阿姨的时候，记得加一勺陈醋会更新鲜，这样鱼骨就更酸软了，鱼可以提前腌制，酸梅子也比较咸酸，也不需要放其他调味料，炸鱼后要倒入沸水中代替冷水， 使鱼不会遇到冷水突然萎缩影响口感。
这酸梅子阿姨鱼，干得不错，吃鱼很软好吃又"先爬"，鱼刺比较软不会那么硬，很开胃美味，像朋友一样不能错过哦。
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