上一屆清明節，他做了一瓶鹹梅，就是用青竹梅，經過鹽水，再煮成醬汁，是一種具有潮汐特色的腌制産品（文章特寫了一篇介紹）。通常，嬉皮士喜歡用酸李子作為烹饪潮汐菜肴的調味品。
如比較知名的酸梅蒸鳗魚、李子豬肉湯，用酸梅酸來調味，平時吃面條，吃肉也喜歡腌酸梅汁弄油膩，夏天也喜歡用酸梅子做成糖，做出美味的酸梅湯來緩解熱量。可以說，酸梅子是一種非常開胃的油性好食材。
因為禁止出海的原因，上次我買了冰箱裡的魚姨媽冰，今晚剛拿出來解凍，再加少許酸梅子一起煮，既新鮮又軟化了魚蜇。
魚阿姨，學名：金沙丁魚，肉質鮮美，富含磷脂、蛋白質和鈣，是魚蜇多，不适合孩子吃。
< h1級"pgc-h-right-arrow">酸梅鲱魚</h1>
食材：4條鲱魚
材料：酸梅4個，姜2片，洋蔥苗2個，芹菜1個，陳醋1勺
操作方法如下：
1 魚解凍并清洗後，提前用一勺鹽腌制
2.用幹淨的無水勺子取出4個酸李子，少許湯，芹菜摘葉子，洋蔥幼苗分離洋蔥白，姜切
3.煎鍋，将魚放在兩面，輕輕炒，然後倒入沸水腌制魚體，加入一勺醋，酸李子湯，生姜，撒上芹菜，洋蔥白，蓋上鍋蓋5分鐘
4 打開蓋子，然後撒入洋蔥區，蓋上鍋蓋1分鐘
< h1 級"pgc-h-arrow-right" >尖端</h1>
做魚阿姨的時候，記得加一勺陳醋會更新鮮，這樣魚骨就更酸軟了，魚可以提前腌制，酸梅子也比較鹹酸，也不需要放其他調味料，炸魚後要倒入沸水中代替冷水， 使魚不會遇到冷水突然萎縮影響口感。
這酸梅子阿姨魚，幹得不錯，吃魚很軟好吃又"先爬"，魚刺比較軟不會那麼硬，很開胃美味，像朋友一樣不能錯過哦。
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