扇贝成为当下
大连人民餐桌常客
但是你知道各种扇贝叫什么
它来自哪里？
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< h1级"pgc-h-right-arrow">营养丰富且吸毒</h1>
扇贝属于软体动物门、双壳（花瓣）、珍珠贝类、扇贝，是我国重要的贝类养殖种类。扇贝食用部分的主要营养成分是蛋白质，类似于鱼虾，是集食品、医药、滋补品于一体的重要水产品。
摄影：杜平
扇贝壳就像扇形的脸，由它们的名字命名。壳中的白色肌肉是闭合的壳肌肉，控制扇贝的打开和关闭，也称为贝壳，肉质细腻，美味，营养丰富。北竹烤干货是"干蜂"，被列为八大宝之一。
扇贝看起来不错，但它们是水下游泳者。游泳非常有灵魂！
<3/6的>知道h1类"pgc-h-right-arrow，你是大咖喱</h1>
大连产扇贝6种：淳（音zhì）洞扇贝、扁棕榈扇贝、虾扇贝、海湾扇贝、大西洋深海扇贝和岩扇贝，除了专业研究人员，如果能知道3种，它已经是大咖喱吃了。
其中，穿孔扇贝、扁棕榈扇贝为本土品种;虾扇贝等为引进品种。多孔扇贝、虾扇贝、海湾扇贝等最小的伙伴是众所周知的。
穿孔扇贝
摄影：大鱼海鲜
每年5月是胖洞最多的扇贝，今年10元两斤到处都是，好运10元3斤也可以买到。
孔扇贝壳长70-90mm，壳表面颜色多，浅棕色、紫褐色、杏红色、灰色和白色。
扇贝原产于大连，其人工繁育育种也起源于大连。扇贝不鲜艳，但味道很新鲜，很受大连人的欢迎。
扁平棕榈扇贝
外壳长40-50mm，外壳厚，外壳表面为奶油状或卡其色。
过去在金州，瓷砖店见过，现在比较难看。因为没有经济价值，除了专业研究人员，几乎没有人知道它的存在。
海湾扇贝
摄影：蛋卷食堂
发源于美国大西洋沿岸，20世纪80年代引进，在山东沿海、大连庄河、长海等地已形成大规模水产养殖。海湾扇贝很小，每年11月捕捞和销售。
海湾扇贝是一种奇怪的物种，既是父亲又是母亲。
虾夷为平地的扇贝
冷水贝类，生长缓慢。20世纪80年代从日本引进，现在主要产于辽宁和山东沿海，是全国最大的虾扇贝养殖基地。
虾夷为平地扇贝大，壳长80-120mm，大可达200mm，看起来很吸引人。虾夷扇贝是当时的"明星"，市场每斤20多元，餐厅单点大蒜扇贝每7-10元，销量都不错。
大西洋深海扇贝
有价值的贝类，冷水物种。我国最初分布在西北大西洋，2007年从加拿大引进养殖，现已在长海县形成了一定的养殖规模。
贝壳表桃色，肋骨小而致密，辨识度更高。新品种，没有多少人见过。
岩石扇贝
原产于从阿拉斯加到加利福尼亚的水域，最南端是墨西哥湾。贝壳长度150-250mm，比虾扇贝大，在国际市场上价格也高于虾扇贝。
2017年经农业部批准，岩扇贝目前处于科学实验育种阶段。
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目前，我国扇贝产量主要来自养殖，野生扇贝捕捞产量很小。扇贝养殖方法包括海水网箱养殖和底栖养殖。
在长海县，笼养虾夷为平地扇贝，又称"一岁贻贝"，顾名思义，是养殖一年多的虾夷扇贝。
底苗养殖虾夷为平地扇贝，俗称"底种贻贝"，它们在海底自由生长，捕获货物3-5年后，壳厚，是扇贝最贵的种类，主要供应国内高档餐饮场所。
网箱养殖的虾被夷为平地 扇贝 摄影：大鱼海鲜
底苗养殖虾夷为平地 扇贝 摄影：大鱼海鲜
扇贝主要是有机碎片的食物，漂浮在浮游的海水中。因此，扇贝养殖过程不需要人工饵料，是自然生长的优质海洋水产品。
<如何吃>h1级"pgc-h-right-arrow"？</h1>
扇贝是食滤的生物，如果扇贝生长的环境受到污染，或者它们摄入的藻类有毒，扇贝的消化腺除了排泄物和沉积物外还含有毒素和重金属。
所以，简而言之：腺体，封闭的外壳肌肉，皮膜都可以吃;当然，也有很多人，吃熟的扇贝都是用姜米蒜酱吞下。
扇贝吃得很多，大蒜扇子蒸扇贝、炒扇贝蛋、扇贝烤肉串、沙笠，都是小咖的最爱！
资料来源：光网VRF授权使用
运动地图：网络
资源：
1、《大连地区海鲜贝类原色图》，江大伟、印度明宇等汇编，中国农业出版社。
2、"大连长海县人告诉你，什么叫扇贝！"，微信公众号。