莲子鸡丁是福建的一道名菜，不管是食材的搭配、简单的烹调方式还是适口的味道，都让其列入了家常菜中，反而让人遗忘了这原来是闽南的名菜。但细细一想，接地气的，不正是最美的人间烟火吗？
食材
主料：莲子200g 鸡脯肉150g
辅料：青椒10g 红椒10g
调料：盐5.5g 鸡精3g 糖5g 料酒7g 蒜末2g 水淀粉7g
步骤
Step1.鸡脯肉切1厘米宽的方丁，放入盐0.5g、鸡精1g、料酒1g和湿淀粉5g调味腌制；
Step2. 烧半锅开水，加入盐3g、白糖3g、料酒3g调味，莲子和青红椒分别过水捞出；
Step3. 锅中热油，煸香蒜末和鸡丁；
Step4. 鸡丁煸炒至变色后，加水50g，放入盐2g、鸡精2g、白糖2g、料酒3g调味，再放入莲子和青红椒小火煨制；
Step5. 最后小火勾芡，大火爆炒出锅。