蓮子雞丁是福建的一道名菜，不管是食材的搭配、簡單的烹調方式還是适口的味道，都讓其列入了家常菜中，反而讓人遺忘了這原來是閩南的名菜。但細細一想，接地氣的，不正是最美的人間煙火嗎？
食材
主料：蓮子200g 雞脯肉150g
輔料：青椒10g 紅椒10g
調料：鹽5.5g 雞精3g 糖5g 料酒7g 蒜末2g 水澱粉7g
步驟
Step1.雞脯肉切1厘米寬的方丁，放入鹽0.5g、雞精1g、料酒1g和濕澱粉5g調味腌制；
Step2. 燒半鍋開水，加入鹽3g、白糖3g、料酒3g調味，蓮子和青紅椒分别過水撈出；
Step3. 鍋中熱油，煸香蒜末和雞丁；
Step4. 雞丁煸炒至變色後，加水50g，放入鹽2g、雞精2g、白糖2g、料酒3g調味，再放入蓮子和青紅椒小火煨制；
Step5. 最後小火勾芡，大火爆炒出鍋。