蓮子雞丁的做法

蓮子雞丁是以雞肉、蓮子等食材做成的一道美味，它屬閩菜系。蓮子雞丁的做法很簡單，看看下面的介紹吧。

主料：雞脯肉、雞蛋、胡蘿蔔、香菇、蔥适量、姜适量、料酒少許、鹽少許、澱粉少許。

做法：

1.将蓮子用熱水氽熟去心，蔥姜切片，香菇泡軟切小塊、胡蘿蔔切小丁。

2.雞脯肉切成丁，放入碗中，加入少許鹽、料酒、蛋清、澱粉攪勻上漿。

3.起鍋熱油，先将蔥姜絲爆香；然後倒入雞丁，在鍋中煸至7成熟，肉色發白

4.最後加入蓮子、香菇、胡蘿蔔翻炒數下，調入鹽炒勻即可。

雞肉

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導緻身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導緻身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體内，這不但不利于健康，也會增加心髒病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導緻雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導緻回奶、過度肥胖；未成年人還會導緻性早熟。

蓮子

1.防癌抗癌：蓮子善于補五髒不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹甯堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

2.降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用；

3.強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

4.滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、産後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。