香辣炒猪肝，营养丰富，味道鲜美

原材料准备

主 料 新鲜猪肝 291g

配料 干椒节6ug

调料 盐、味精、生抽、料酒、白醋、老抽、香油、蒸鱼豉油、耗油

辅料 姜、蒜瓣、大蒜叶 80g

制作流程

刀工处理

1.猪肝片成 0.2cm 厚的片。

2.姜、蒜瓣切片，大蒜叶切 5cm 的长斜刀。腌渍

3.猪肝用盐、生抽、料酒抓匀腌渍。烹调、成菜

4.锅入油 200g，烧至六成油温，猪肝下锅炸至断生捞出，备用。

5.锅留底油，下入姜、蒜片、干椒节煸炒出香味。

6.下入猪肝，加入盐、味精、白醋、蚝油、老抽、蒸鱼豉油调味，炒匀。

7.出锅前放入蒜叶翻炒均匀，淋香油即可。

8.装盘成菜。

提醒:干辣椒一定要炒出香味。 z猪肝不要炒得太老，否则影响口感。