豆腐是一种非常美味的食材，相传其是在公元前164年汉淮南王刘安在我的故乡淮南八公山上炼制丹药的过程中无意发明制作的。虽然传说已经无法考证，但是在我的家乡依然留下了最原始的豆腐制作方式。
在本次的传统文化体验与传承实践活动中，我造访了豆腐之始源地八公山上溯源历史，并参观位于山脚下的豆腐小镇体验古法制作豆腐。在风景秀丽的八公山上至今仍然保留着当年淮南王刘安的修行宫殿——淮南王宫，王宫中供奉着豆腐始祖淮南王像。身处古朴的宫殿之中，仿佛穿越时空置身于两千多年前青砖褐瓦之下，淮南王刘安无意间的举动将豆浆点卤成膏，无心插柳柳成荫为后世留下了这一神奇的食材。
汉淮南王宫
“豆腐始祖”刘安
由山上来到山下的豆腐小镇，满眼尽是售卖各式豆腐美食的摊位与豆腐作坊，而我有幸来到其中一家作坊亲自体验古法制作流程。走进作坊内部，引入眼帘的是坐立的石磨、四角悬挂的滤网与排列整齐用于盛放原浆的木制箱盒。在工作人员的悉心指导下，首先将泡好的黄豆放入石磨研磨成浆，再用大火熬煮后倒入滤网，摇晃垂悬的四角木架过滤为原浆。之后由专业的工作人员加入石膏点卤，静置一段时间后方可得到最原始的豆腐。工作人员向我介绍此时的豆腐为最嫩的一种，在经过一些特殊加工后还可以得到老豆腐等有着特殊口感的豆腐品种。在体验古色古香的制作过程中，我发现这种方法虽然制作过程别有趣味，但是由于器械的限制，人工工作量较大而且豆腐品质受到环境条件卫生条件影响较大。
据调研了解，我市政府为了进一步扩大生产规模、提高产品质量来弘扬豆腐文化，专门设立资金项目为豆腐产业提供资金补助，并设立的豆制品产业园用于招商引资规模发展，并对外输出豆腐文化。同时作为4A级景区的八公山也凭借其优美的自然风景以及悠久的人文历史得到了省内的大力宣传。我市每年还特别开设了豆腐文化节来对国内外的游客以及当地民众进行宣传，并请参与者参加豆腐全宴。当地民众对于该文化了解率很高且保有积极态度，我认为这是政府与民众积极弘扬传统文化的正面结果。