#春日花样生活##吃在南通#
在我们家，但凡想不出要吃什么？要做什么菜好？那就包馄饨吧！特别是荠菜肉馅馄饨，那准不错。我们家人都爱吃馄饨，老公总说馄饨比饺子好吃，薄薄的皮，多多的馅，加些汤汁，热乎乎吃得很惬意。
其实对于我来说，每顿做3-4个菜，忙忙碌碌的，真还不如包馄饨来得简单，至少，我把馄饨馅调好，老公就可以包馄饨，老公打小就学会了包馄饨，还包的很好。而我就可以玩手机，或者看电视啦。
今天老公去超市买菜，超市的鲜肉正好在打折，便宜了，18元一斤。搭配荠菜包馄饨，好味道不打折！
这个季节的荠菜不多了，大部分都开花了，要吃趁早哦。
用料；肉馅750克，荠菜750克，鸡蛋2个，馄饨皮子1100克。
调料；植物油，盐，糖，料酒，老抽，蚝油，姜，葱，胡椒粉，鸡精，芝麻油。
做法；1.肉馅放入炒锅，磕入2个鸡蛋，因为肉馅比较瘦，再加些植物油，
2.放入盐，糖，料酒，老抽，蚝油，姜末，葱花，
3.加些芝麻油，味精，胡椒粉，
4.往一个方向搅拌上劲，把肉馅调好后，静置一下，方便入味，
5.肉馅调好后，再处理荠菜，荠菜去杂质，洗净，用开水焯一下，开水不要煮开，90度即可，100度的开水，容易把荠菜焯酥了，影响口感。
6.把荠菜挤去一些水分，切碎，荠菜要带些水分，这样与肉馅相拌才好吃。太干了不好吃。
7.把荠菜放入炒锅，与肉馅充分搅拌均匀，
8.荠菜肉馅就做好了。
9.取一张馄饨皮子，放入适量肉馅，
10.把馄饨皮子对折，再对折，
11.捏住两边，把对角边捏紧，一个馄饨就包好了。
12.这是老公包好的馄饨，
13.用鸡蛋摊成蛋皮，锅里水开，放入紫菜煮开，放入蛋皮，加些盐，生抽，胡椒粉，味精，煮开，馄饨汤汁就做好了。有虾米，放些虾米也很好。
14.锅里水开，放入馄饨煮开，过2遍冷水再煮开，即可捞出。
15.馄饨捞出放入大碗，浇上紫菜蛋皮汤，一碗热乎乎的荠菜馄饨就可以开吃啦。
小贴士；肉馅里加些植物油，鸡蛋，口感会比较嫩。炒荠菜的开水90度即可。
我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
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