一天一道菜——夫妻肺片

今天是一道传统名菜“夫妻肺片”，那么它是怎么来的呢，一起来看看吧。

在清朝末年，成都街头有好多挑担、提篮卖凉拌肺片的小贩，把成本低廉的牛杂碎和边角料进行卤制，切片佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻等调料拌制而成，被人们称为“凉拌废片”，后来因为牛肺味道不佳，就去掉了牛肺。

在20世纪30年代，成都一对夫妻郭朝华和张田正便以销售凉拌“废片”为生，两人勤劳踏实能干，制作出来的“废片”色泽美观，肉质鲜嫩，麻辣浓香，味道巴适，在走街串巷的叫卖中赢得一席之地，成为了一个当地品牌。时间长了，当地的居民就把夫妻两人制作的“废片”称为“夫妻肺片”，但由于“废片”的废寓意不好，又因为最开始的“废片”中含有牛肺，就将这道“夫妻废片”改为了“夫妻肺片”。

后续夫妻两人在成都半边桥开了一家门店，店名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题，经过了几代人努力，夫妻肺片成为了闻名中外的经典名菜。