一天一道菜——夫妻肺片

今天是一道傳統名菜“夫妻肺片”，那麼它是怎麼來的呢，一起來看看吧。

在清朝末年，成都街頭有好多挑擔、提籃賣涼拌肺片的小販，把成本低廉的牛雜碎和邊角料進行鹵制，切片佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻等調料拌制而成，被人們稱為“涼拌廢片”，後來因為牛肺味道不佳，就去掉了牛肺。

在20世紀30年代，成都一對夫妻郭朝華和張田正便以銷售涼拌“廢片”為生，兩人勤勞踏實能幹，制作出來的“廢片”色澤美觀，肉質鮮嫩，麻辣濃香，味道巴适，在走街串巷的叫賣中赢得一席之地，成為了一個當地品牌。時間長了，當地的居民就把夫妻兩人制作的“廢片”稱為“夫妻肺片”，但由于“廢片”的廢寓意不好，又因為最開始的“廢片”中含有牛肺，就将這道“夫妻廢片”改為了“夫妻肺片”。

後續夫妻兩人在成都半邊橋開了一家門店，店名為“夫妻肺片”，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題，經過了幾代人努力，夫妻肺片成為了聞名中外的經典名菜。