前言：
看了不少知青写的文章，感慨颇多，特别是知青老白写的，总让我平静的脑海波澜起伏。我以前是名技术工，修修机器还可以，写文章真的不行，但是，我也想来说说我下乡插队的一些事情。如果语言不通顺，表达不清，还请大家多多包涵。
当时，城里的年轻人大都跑到乡下去了，留在城里的很少。我高中没读完，响应号召，和同学们一起兴致勃勃地报名去下乡接受再教育。
我们去的地方是鱼米之乡——江西赣中地区，比起那些去北大荒的知青来，自然各方向都要好一些。
绿皮火车上挤满了人，我们连坐的地方都没有，基本上站着坐了二十几个小时的火车到达了一个小站。我们一下火车，公社的工作人员便和我们见了面，用一辆手扶拖拉机把我拉到了一个大队。
大队的人得知我们会来，早就为我们安排了住所，是一间土木结构的房子。女知青有四个，住在我们隔壁。
初来乍到，我们甚至不知道到了什么地方，后来才知道，我们是在清江县的一个生产队。
生产队为我安排的住处应该是村里比较好的房子，房间里上有楼板，下有地板，有人说这是以前地主家的房子。睡的床可就有些特别了，我们从没见过。
那种床特别之处不仅古老，而且造型奇特。床的三面和顶部都用木板封严了，就好像一个大木箱子打开了一面方便人进去。这种床的好处是楼上有灰掉下来不会掉到被子上，也不用担心被子会掉到床下去。
还有更让我们感到奇怪的是，床前还放了一个矮凳，上床时鞋子就放在矮凳上，还挺讲究。不讲究的是，床头放了一个马桶，方便我们晚上小便。在自己睡的床头放马桶，这也太不卫生了吧，但村里人说家家都是如此。
头一天晚上，可能是我们太兴奋了，又是在陌生之地，根本睡不着觉，躺在床上聊天聊到半夜。楼上的耗子特别多，我们在聊天它们也不怕，相互追逐，撕咬，不得安生。
次日，有人带着我们去开了会，听队长讲话。队长讲的是方言，我们根本听不懂，会白开了。开了会之后，我们跟着社员去地里劳动，学着他们的样子在太阳底下忙了一天。
头两天有人请我们吃饭，后来队里就给了我们大米和一些蔬菜，要自己做饭。
在家里，我们都没做过饭，到这里要自己做，可想而知，能做出什么好饭来呢。煮的饭不是水放多了就是放少了，弄得不是吃半生不熟的米饭就是吃稀饭。
这天，轮到我做饭，水是放了那么多，唯恐又吃夹生饭，多烧了些柴，结果把饭烧糊了。
“哎呀，你们是谁在做饭呀，烧糊了也不知道呀！”门口传来一个女人尖细的声音。
听到喊声，我从灶台前起身对着锅闻了闻，真闻了一股烧焦的味道，赶紧把灶膛里的火用灰盖住。
那个女人走了进来，我一看就是隔壁的黄婶，说：“多烧了点柴。”
她走到灶台前揭开锅盖一看，说：“这个饭没法吃了，全糊掉了。”
我探头往锅里瞅，只见米饭变黄了，恐怕真的吃不得。
几个知青围了过来，看着被我烧糊的饭直摇头。
“烧糊的饭人吃不得，但鸡可以吃，我把它带回家去。”说着，黄婶把米饭打在盆里，临走时说，“你们不要再煮饭了，我给你们煮好吃的，稍微等一下。”
也不知黄婶会给我们做什么好吃的，我们耐心地等着吧。想想这些天我们一顿好饭都没吃，真希望有人来帮我们做顿好饭，现在黄婶主动帮我们，也算是雪中送炭了。
大概过了一个多小时，黄婶手里端着那个盆子来了，里面装的是面条。
“大家快拿碗过来，这是油面，非常好吃。如果不够吃，我再去煮。”她把盆子放在桌子上，招呼我们过去。
我们的肚子都饿得咕咕叫，也没什么好客气的，拿了碗和筷子去夹面条。
一夹面条我心里可高兴了，因为面条里放了葱花不说，还放了鸡蛋，真是难得的美味啊。
黄婶怕有人贪吃多捞了鸡蛋，在旁边提醒：“家里鸡蛋只有这么多，每人一个鸡蛋，大家慢慢吃哦。”
那油面可真好吃呀，入嘴滑溜，还特别有嚼劲，我们个个吃得津津有味。
“够了么？不够我再去煮。”黄婶在一旁看着我们吃，笑眯眯地问。
“够了够了，多谢黄婶。”我赶紧说。
“大家都够了么？”黄婶又问了一句。
“够了够了，真的够了。”大家齐声说。
这是我们下乡以来吃的最丰盛的一顿，就好像自己的母亲亲手给我们做的美食一样。
后来，我们才知道，油面是当地的一大特色美食，不是贵客来了，一般都舍不得煮油面招待。
油面不是机器做的，纯手工搓出来的。为什么称其为油面，就是搓面的时候为防止面条粘手，手上要抹油。
黄婶如此热情为我们煮了那么好吃的油面，是把我当贵客，我们又该如何来感谢人家呢？最后，我们决定每人出两毛钱给她。一共四个人吃了她的油面，凑了八毛钱，我送过去的。
“哎呀，你们这些年轻人也真是，我又不是卖面的，给钱干什么？不要不要，不要打我的脸。”她不肯收钱。
黄婶不肯收钱，我们也没办法，只好买了两斤红糖送给她。她没有拒绝，却又给我们送来了十个鸡蛋。
黄婶这个人真好，让远离父母的我们感受到了春天般的温暖。
如今，市场上偶尔也能见到卖油面的，我买回家自己煮，也放葱花和鸡蛋，但就是吃不出当年的味道来。黄婶为我们煮的油面，才是世上最美味的油面，一辈子都忘不了。
20210702晚