水晶蛋糕〔原料〕鸡蛋，绵白糖，上白面粉，葡萄干，红瓜，青梅 .〔制法〕１ .将面粉用旺火蒸１５分钟，取出；２ .把红瓜、青梅、葡萄干制成果料丁；将鸡蛋搅打２０分钟后倒入绵白糖和过筛的面粉，再搅至鸡蛋和面粉拌和均匀；３ .笼屉内倒入６分厚的糕料，用旺火蒸５分钟，再铺入４分厚的糕料，上笼蒸５分钟，在糕面上撒匀果料丁，再蒸２分钟取出，切各种形状的小块即成 .〔特点〕湖南著名特色风味小吃 .具有色蛋黄，质松软，有弹性，香浓味甜的特色。
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