水晶蛋糕〔原料〕雞蛋，綿白糖，上白面粉，葡萄幹，紅瓜，青梅 .〔制法〕１ .将面粉用旺火蒸１５分鐘，取出；２ .把紅瓜、青梅、葡萄幹制成果料丁；将雞蛋攪打２０分鐘後倒入綿白糖和過篩的面粉，再攪至雞蛋和面粉拌和均勻；３ .籠屜内倒入６分厚的糕料，用旺火蒸５分鐘，再鋪入４分厚的糕料，上籠蒸５分鐘，在糕面上撒勻果料丁，再蒸２分鐘取出，切各種形狀的小塊即成 .〔特點〕湖南著名特色風味小吃 .具有色蛋黃，質松軟，有彈性，香濃味甜的特色。
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