中国有多少个地方，就有多少种烧饼，其中最为让丸子好奇向往的烧饼，就是大名鼎鼎的黄山梅干菜肉烧饼！
黄山梅干菜肉烧饼，是黄山地区有着百年传承的传统小吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。
△黄山梅干菜烧饼
外皮酥脆，内馅咸香；形如螃蟹背壳，色如蟹黄，层多而薄，又名“蟹壳黄烧饼”，口味鲜、香、酥、脆，入口完全颠覆对烧饼的认知。
皮酥多层，“咔嚓”薄脆
拿起小巧玲珑一个，圆润金黄饱满，一口咬下去，“咔嚓”一声脆响，酥脆得直掉渣的蟹黄酥皮，简直让人惊喜！7~8层的饼皮，而且都薄脆如纸，层层起酥！
△层层酥脆
但这都还不是最惊人的！最叫人销魂的，还是当牙尖咬破最后一层酥皮，崩裂瞬间，一股鲜香浓郁气味毫不客气扑进口腔！
满口烘烤后芝麻以及油润梅干菜、肉丁的香味充盈，瞬间在唇齿间蔓延开来，几乎能征服每一张嘴！
△内馅饱满
要知道一口上瘾、两口着迷、三口扑倒的梅干菜肉馅，根本就是没人能拒绝的无敌搭配啊！
鲜香酥脆
而在又薄又酥脆的饼皮里，包裹着的都是满满足量的梅菜烧肉馅儿，油润鲜香，夹杂着咸香和肉香的酥脆！
一嚼，满当当的都是馅料，那才叫个好吃不腻！
△鲜润喷香
梅干菜一定要配搭肥腻肉材，才能调出梅干菜之特有好味，而“猪队友”，便是梅干菜的绝！配！！
△咸香不腻
梅干菜吸收了猪肉糜的油脂，柔软而醇香，猪肉经干菜吸脂，成就浑然天成的肥而不腻，一口咬下去，甜、咸两味交替渗入，鲜润溢满口，那是真正的唇齿留香！
这诱人的口感味道，文人品后形容的“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎,入口回味无穷。”，真是再合适不过了！
父辈相传，地道黄山特色口味
△地道传统
黄山烧饼是古徽州传承百年的传统小吃，汇聚了祖祖辈辈的智慧和对美食美味的追求，代代相传至今。它既有烧饼的香酥脆，又有馅饼的美味。
父辈相传，已有十余年制饼的黄山本地师傅，制作出来味道地道，饼皮松脆，内馅油润鲜香，入口不见油腻，只余咸香。
10余道繁琐工序，手工制作
△擀面
每一个烧饼，都是经过调面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒芝麻、烘烤等10余道繁琐工序，才制作完成。
手工擀面，力度要适中，先用手掌均匀碾压，再用擀面棍碾压，保证面皮的厚度均匀。
再配以菜油制作的油酥，上面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，制成千层酥皮，这才有满口掉渣的酥脆。
△梅干菜肉馅
馅料采用乡下收购的地道梅干菜，再配以油脂均匀、色泽透亮的鲜猪肉，加上压榨的菜籽油制成，鲜香油润，润而不腻。
△烤制
220℃高温烘烤，烤后的肉丁释放油脂渗入菜丁和酥皮之中，每一颗肉丁也被赋予了梅干菜的香气，金黄出炉，怎一个“香”字了得！
一口咬下去，外酥里香，每一口都能先感受到”咔擦“的脆感，齿间咬合瞬间，似乎还有梅干菜肉脂汁溢出，让人欲罢不能！