中國有多少個地方，就有多少種燒餅，其中最為讓丸子好奇向往的燒餅，就是大名鼎鼎的黃山梅幹菜肉燒餅！
黃山梅幹菜肉燒餅，是黃山地區有着百年傳承的傳統小吃，盛行于古徽州地區及周邊部分地區。
△黃山梅幹菜燒餅
外皮酥脆，内餡鹹香；形如螃蟹背殼，色如蟹黃，層多而薄，又名“蟹殼黃燒餅”，口味鮮、香、酥、脆，入口完全颠覆對燒餅的認知。
皮酥多層，“咔嚓”薄脆
拿起小巧玲珑一個，圓潤金黃飽滿，一口咬下去，“咔嚓”一聲脆響，酥脆得直掉渣的蟹黃酥皮，簡直讓人驚喜！7~8層的餅皮，而且都薄脆如紙，層層起酥！
△層層酥脆
但這都還不是最驚人的！最叫人銷魂的，還是當牙尖咬破最後一層酥皮，崩裂瞬間，一股鮮香濃郁氣味毫不客氣撲進口腔！
滿口烘烤後芝麻以及油潤梅幹菜、肉丁的香味充盈，瞬間在唇齒間蔓延開來，幾乎能征服每一張嘴！
△内餡飽滿
要知道一口上瘾、兩口着迷、三口撲倒的梅幹菜肉餡，根本就是沒人能拒絕的無敵搭配啊！
鮮香酥脆
而在又薄又酥脆的餅皮裡，包裹着的都是滿滿足量的梅菜燒肉餡兒，油潤鮮香，夾雜着鹹香和肉香的酥脆！
一嚼，滿當當的都是餡料，那才叫個好吃不膩！
△鮮潤噴香
梅幹菜一定要配搭肥膩肉材，才能調出梅幹菜之特有好味，而“豬隊友”，便是梅幹菜的絕！配！！
△鹹香不膩
梅幹菜吸收了豬肉糜的油脂，柔軟而醇香，豬肉經幹菜吸脂，成就渾然天成的肥而不膩，一口咬下去，甜、鹹兩味交替滲入，鮮潤溢滿口，那是真正的唇齒留香！
這誘人的口感味道，文人品後形容的“薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎,入口回味無窮。”，真是再合适不過了！
父輩相傳，道地黃山特色口味
△道地傳統
黃山燒餅是古徽州傳承百年的傳統小吃，彙聚了祖祖輩輩的智慧和對美食美味的追求，代代相傳至今。它既有燒餅的香酥脆，又有餡餅的美味。
父輩相傳，已有十餘年制餅的黃山本地師傅，制作出來味道道地，餅皮松脆，内餡油潤鮮香，入口不見油膩，隻餘鹹香。
10餘道繁瑣工序，手工制作
△擀面
每一個燒餅，都是經過調面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷饴、撒芝麻、烘烤等10餘道繁瑣工序，才制作完成。
手工擀面，力度要适中，先用手掌均勻碾壓，再用擀面棍碾壓，保證面皮的厚度均勻。
再配以菜油制作的油酥，上面粉搓酥，使面皮分層薄如紙，制成千層酥皮，這才有滿口掉渣的酥脆。
△梅幹菜肉餡
餡料采用鄉下收購的道地梅幹菜，再配以油脂均勻、色澤透亮的鮮豬肉，加上壓榨的菜籽油制成，鮮香油潤，潤而不膩。
△烤制
220℃高溫烘烤，烤後的肉丁釋放油脂滲入菜丁和酥皮之中，每一顆肉丁也被賦予了梅幹菜的香氣，金黃出爐，怎一個“香”字了得！
一口咬下去，外酥裡香，每一口都能先感受到”咔擦“的脆感，齒間咬合瞬間，似乎還有梅幹菜肉脂汁溢出，讓人欲罷不能！