大家平时在做剁椒鱼头的时候，是不是都是直接上锅蒸呢？其实上锅直接蒸的剁椒鱼头，吃起来不入味，今天小夕跟大家分享一个剁椒鱼头不一样的做法。
这样做的鱼头吃起来非常好吃，非常入味，就连剁椒鱼头的汤汁拌着米饭吃，你也能多吃几碗米饭。
准备一个鱼头，把它放到水龙头下面，用流动的清水把鱼头清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜，一定要扣干净，要不然做出来鱼肉会又腥又苦；
另外，鱼的牙齿也一定要扣掉，清洗好后，把鱼拿出来放到菜板上，把鱼处理一下；
鱼头上面的鱼鳍需要处理掉，要不然成菜以后会影响口感，处理好鱼鳍以后，再把鱼上面打上花刀，这样鱼会更容易入味；
然后在鱼头的上面轻轻地剁上几刀，再把鱼翻过来把鱼骨上面还有鱼刺上面也剁上几刀，全部处理好以后，把鱼放入盆中。
然后再准备一把小葱，用力的搓，搓出葱汁，搓好以后把小葱放到鱼中，再加入一把蒜片和姜片，再倒进去适量的料酒，再来点白胡椒粉，再用手拿着葱姜蒜在鱼身上均匀地擦几遍；
一面擦好以后，把鱼翻过来，另外一面也擦一下，这样能够非常好的去腥，最后再把葱姜蒜放到鱼头里面，把鱼放在一边腌制15分钟，充分的去腥。
再准备一颗洋葱，把洋葱切成洋葱丝，洋葱丝稍微切得粗一点，切好以后，把洋葱抖散，再准备一个碗把洋葱放入碗中备用；
再准备一块生姜，把姜给它切成姜末，切好以后放入碗中备用；
一把小葱切成葱花，切好以后放入碗中备用；
再准备一个拉蒜器，放进去几粒大蒜，把大蒜拉成蒜末；
再准备一把金针菇，把金针菇的老根切掉，切好以后放入碗中备用；
再准备一个大碗，然后再放进去一个密点的漏勺，在漏勺中加入三勺红剁椒，再倒进去适量的清水，用清水把剁椒清洗一下，清洗好后把剁椒拿出来控水，控好水以后放进碗中备用。
准备一口锅，把锅烧热后倒进去适量的底油，油热以后倒入蒜末、姜末，再开小火把蒜末、姜末炒香，然后再倒进去红剁椒，开小火翻炒，把剁椒炒香以后，从锅边淋入半碗清水；
下一步开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺味精，再来一勺白糖提鲜，再从锅边倒进去适量的生抽，再来一点点蒸鱼豉油，一点点老抽上色，大概一汤匙的蚝油增加鲜味，用锅铲翻拌均匀；
再开中火慢慢的煮2分钟，充分的煮出香味，就可以关火装入盘中备用。
锅洗净烧热，在锅中再倒入适量的底油，油热以后倒入洋葱，开大火翻炒均匀， 把洋葱的香味炒出来，并且用锅铲把洋葱摊平整，然后把金针菇放进来，把金针菇铺满整个锅底，并且摊平；
金针菇摊平以后，把腌制好的鱼头盖在最上面，再把炒好的剁椒连同汤汁一起用勺子平铺到鱼头上面，最后再从锅边淋入半罐啤酒，再盖上锅盖再开大火烧。
烧开以后，转中火慢慢的炖8分钟，时间到以后打开锅盖，再开大火把锅中的汤汁收一下，收好以后再撒上葱花点缀一下，美味即成。
一个不一样的剁椒鱼头就做好了，这样做的剁椒鱼头比直接上锅蒸的要好吃几倍，而且鱼头的颜色也是特别的漂亮，一看都有食欲；
这样做的剁椒鱼头吃起来非常的嫩，特别的鲜，口感非常的好，就连汤汁吃起来也是特别的美味，用它拌着米饭吃，保证你能够多吃几碗米饭。
看着如此美味，大家有什么想法呢？欢迎大家下方留言，咱们一起讨论。