大家平時在做剁椒魚頭的時候，是不是都是直接上鍋蒸呢？其實上鍋直接蒸的剁椒魚頭，吃起來不入味，今天小夕跟大家分享一個剁椒魚頭不一樣的做法。
這樣做的魚頭吃起來非常好吃，非常入味，就連剁椒魚頭的湯汁拌着米飯吃，你也能多吃幾碗米飯。
準備一個魚頭，把它放到水龍頭下面，用流動的清水把魚頭清洗幹淨，特别是魚腹中的黑膜，一定要扣幹淨，要不然做出來魚肉會又腥又苦；
另外，魚的牙齒也一定要扣掉，清洗好後，把魚拿出來放到菜闆上，把魚處理一下；
魚頭上面的魚鳍需要處理掉，要不然成菜以後會影響口感，處理好魚鳍以後，再把魚上面打上花刀，這樣魚會更容易入味；
然後在魚頭的上面輕輕地剁上幾刀，再把魚翻過來把魚骨上面還有魚刺上面也剁上幾刀，全部處理好以後，把魚放入盆中。
然後再準備一把小蔥，用力的搓，搓出蔥汁，搓好以後把小蔥放到魚中，再加入一把蒜片和姜片，再倒進去适量的料酒，再來點白胡椒粉，再用手拿着蔥姜蒜在魚身上均勻地擦幾遍；
一面擦好以後，把魚翻過來，另外一面也擦一下，這樣能夠非常好的去腥，最後再把蔥姜蒜放到魚頭裡面，把魚放在一邊腌制15分鐘，充分的去腥。
再準備一顆洋蔥，把洋蔥切成洋蔥絲，洋蔥絲稍微切得粗一點，切好以後，把洋蔥抖散，再準備一個碗把洋蔥放入碗中備用；
再準備一塊生姜，把姜給它切成姜末，切好以後放入碗中備用；
一把小蔥切成蔥花，切好以後放入碗中備用；
再準備一個拉蒜器，放進去幾粒大蒜，把大蒜拉成蒜末；
再準備一把金針菇，把金針菇的老根切掉，切好以後放入碗中備用；
再準備一個大碗，然後再放進去一個密點的漏勺，在漏勺中加入三勺紅剁椒，再倒進去适量的清水，用清水把剁椒清洗一下，清洗好後把剁椒拿出來控水，控好水以後放進碗中備用。
準備一口鍋，把鍋燒熱後倒進去适量的底油，油熱以後倒入蒜末、姜末，再開小火把蒜末、姜末炒香，然後再倒進去紅剁椒，開小火翻炒，把剁椒炒香以後，從鍋邊淋入半碗清水；
下一步開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞精，一勺味精，再來一勺白糖提鮮，再從鍋邊倒進去适量的醬油，再來一點點蒸魚豉油，一點點醬油上色，大概一湯匙的蚝油增加鮮味，用鍋鏟翻拌均勻；
再開中火慢慢的煮2分鐘，充分的煮出香味，就可以關火裝入盤中備用。
鍋洗淨燒熱，在鍋中再倒入适量的底油，油熱以後倒入洋蔥，開大火翻炒均勻， 把洋蔥的香味炒出來，并且用鍋鏟把洋蔥攤平整，然後把金針菇放進來，把金針菇鋪滿整個鍋底，并且攤平；
金針菇攤平以後，把腌制好的魚頭蓋在最上面，再把炒好的剁椒連同湯汁一起用勺子平鋪到魚頭上面，最後再從鍋邊淋入半罐啤酒，再蓋上鍋蓋再開大火燒。
燒開以後，轉中火慢慢的炖8分鐘，時間到以後打開鍋蓋，再開大火把鍋中的湯汁收一下，收好以後再撒上蔥花點綴一下，美味即成。
一個不一樣的剁椒魚頭就做好了，這樣做的剁椒魚頭比直接上鍋蒸的要好吃幾倍，而且魚頭的顔色也是特别的漂亮，一看都有食欲；
這樣做的剁椒魚頭吃起來非常的嫩，特别的鮮，口感非常的好，就連湯汁吃起來也是特别的美味，用它拌着米飯吃，保證你能夠多吃幾碗米飯。
看着如此美味，大家有什麼想法呢？歡迎大家下方留言，咱們一起讨論。