环形坚果，是贝类的一种，挖肉吃，剩下的壳，能吹出声音，所以叫音螺丝。
英文名字叫Shelk，外国人吃他们较小的亲戚，他们不知道如何制作。
日本人，被称为Tsubugai，从锅Tsubo的发音演变成看起来像一个喷嘴。两三英尺长，藏人用它的壳作为蜗牛，来自日本，也被称为虾ythyrous Ezobora。它的外壳比普通的螺丝更厚，更硬，它的肉更美味。今天很难找到。
一般的拨浪鼓，日本是用来吃刺猬的，北海道生产仍然以许多螺丝而闻名。
烧掉螺丝这道菜，真的烧了。先把大螺丝放在木炭上，烤半烤，用非常快的刀把螺丝刀切成薄片。
这个过程非常考验师傅的力量，把整个螺丝一面向一面转动，才能做成一块又薄又大的螺丝肉。这时取出机油爆炸，不能太久，一下子就会开始。当你走到桌子上时，一盘螺丝钉，他们的配菜是不需要的。几十年前，一颗螺丝钉会卖到一两百块，不仅材料昂贵，厨师的工资也很贵。
有的人点油吃，这太暴力了，螺丝本身新鲜甜，不需要用油，但是不咸的话不好吃，点盐或点酱油，都不像虾酱那么刺激，潮州人有几百年的历史，简直不敢相信。
吃完烤坚果后，最后一张桌子的"头"是白热化的。所谓头，是内脏器官的外壳尖端，包括肝脏，最美味，和传说中可以弥补的，桌子上有一盘烧螺丝，如果看不见螺丝，客人也不会付钱。
除了烤螺丝外，潮州还吃咸菜、酸李子、芹菜炒菜和炖橄榄。绿橄榄和蜗牛的组合非常好，味道是甜的，苦的，甜的。
蔬菜市场上有很多小螺丝，小贩会帮你敲开外壳，拿出坚果。洗完后买回家，加一块瘦肉，然后取炖好，新鲜甜到极致，喝汤最好下一小茶匙白兰地挂香味，效果更好。
买不到活蜗牛，冷冻肉店有加拿大的冷冻蜗牛出售，头很大，便宜，炖，虽然不新鲜，但也足够丰富，是一道好菜。