纵观餐饮市场，全天餐饮虽占据着很大的市场，可分开来看，早餐、夜宵等市场在近两年也逐渐飙升。
老金记一碗勾魂面/图源网络
据数据显示，2020年底早餐市场（包括居家早餐和外食早餐）销售额将达到1.872万亿元人民币，2015-2020年的年均复合增长率为7.0%。
可见，近两年早餐的消费群体变大，那么对于早餐行业新手来说，如何打开餐饮市场成为很重要的命题。
地址的优劣，决定50%的成败
店面的地址的好坏，可以决定早餐面馆的成败。选择地理位置要根据经营、人群来确定。只是开一家规模小、简单的面馆，那么选择在人流量多的地方，如社区、学校、地铁口等都是不错的选择。
老金记一碗勾魂面
特色鲜明 ，顾客易选择
早餐面馆的特色不仅仅是体现在口味上，还有食材的。像老金记一碗勾魂面全部用新鲜鸭蛋，保证每一碗面里都有一颗鸭蛋，再搭配秘制大骨现熬高汤和江西特色红烧浇头，口感劲道爽滑，打破了卤制浇头的传统搭配，突出了勾魂面的特色，同时符合现代人对绿色餐饮的追求。
老金记一碗勾魂面作为南昌本地人推荐的老字号面食品牌，店里有招牌勾魂面、麻辣牛肚汤面、酸菜肥肠汤面等特色汤面，还有红豆沙、紫薯炖奶等饮品，以及香菇土鸡套餐饭、金牌卤肉套餐饭、西红柿牛肉套餐饭等套餐饭。产品种类丰富，经营灵活。
老金记一碗勾魂面以经营手工鸭蛋面为主，目前在南昌、九江、上海、济南等地均有加盟门店及直营门店40多家。其品牌创办人及核心团队，平均从业经验均超过10年，匠心是老金记一碗勾魂面的经营之心，秉着专业精神，虔诚烹饪，持久不懈。
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