昨天与大家分享了一款非常美味的家庭版烧烤土豆的做法，今天换一种风格，炝拌土豆丝，色香味俱佳，吃起来清脆爽口，视觉与口感的双重体验，做法依旧简单，一起来看看吧：
首先准备两个黄皮土豆，洗净去皮，先切成薄片，再切成细丝，切好之后放到清水中，洗去多余的淀粉再泡一会儿。如果对自己的刀工不够自信，那就请刨丝器来帮忙吧：
再准备一个青椒洗净，从中间剖开，去掉里面的籽，纵向切成细丝备用。
半根胡萝卜去皮，纵向切成薄片，再切成细丝，这样切出来的细丝比横向切的长而且更加整齐漂亮。
准备大蒜，剥去外皮，用刀拍碎后剁成蒜沫，越碎越好。另外准备两根香菜洗净切成段。
锅中放入清水，待水烧开后，倒入土豆丝和胡萝卜丝，焯烫半分钟。土豆丝和胡萝卜丝切得特别细，一定不要煮太久了，30秒足够了。土豆丝变得透明，捞出放到凉水中，让土豆丝和胡萝卜丝的温度迅速降下来，才能保证口感脆爽。然后捞出控水。
准备调料汁：在一个稍大的容器中放入提前切好的蒜沫，喜欢吃辣的朋友也可以放上辣椒段，浇上热油（放几粒花椒小火炸成花椒油味道更好），只听到“哧啦”一声，蒜香味（辣香味）瞬间就被激发出来了。然后依次放入盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖（提鲜的作用，并不是要甜味的效果）、香油，搅拌均匀至化开。
最后放入土豆丝和胡萝卜丝，青椒段，香菜段搅拌均匀。
炝拌土豆丝就做好了，色香味俱全，清脆爽口，太好吃了。
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