昨天與大家分享了一款非常美味的家庭版燒烤洋芋的做法，今天換一種風格，炝拌洋芋絲，色香味俱佳，吃起來清脆爽口，視覺與口感的雙重體驗，做法依舊簡單，一起來看看吧：
首先準備兩個黃皮洋芋，洗淨去皮，先切成薄片，再切成細絲，切好之後放到清水中，洗去多餘的澱粉再泡一會兒。如果對自己的刀工不夠自信，那就請刨絲器來幫忙吧：
再準備一個青椒洗淨，從中間剖開，去掉裡面的籽，縱向切成細絲備用。
半根胡蘿蔔去皮，縱向切成薄片，再切成細絲，這樣切出來的細絲比橫向切的長而且更加整齊漂亮。
準備大蒜，剝去外皮，用刀拍碎後剁成蒜沫，越碎越好。另外準備兩根香菜洗淨切成段。
鍋中放入清水，待水燒開後，倒入洋芋絲和胡蘿蔔絲，焯燙半分鐘。洋芋絲和胡蘿蔔絲切得特别細，一定不要煮太久了，30秒足夠了。洋芋絲變得透明，撈出放到涼水中，讓洋芋絲和胡蘿蔔絲的溫度迅速降下來，才能保證口感脆爽。然後撈出控水。
準備調料汁：在一個稍大的容器中放入提前切好的蒜沫，喜歡吃辣的朋友也可以放上辣椒段，澆上熱油（放幾粒花椒小火炸成花椒油味道更好），隻聽到“哧啦”一聲，蒜香味（辣香味）瞬間就被激發出來了。然後依次放入鹽、雞精、醬油、陳醋、白糖（提鮮的作用，并不是要甜味的效果）、香油，攪拌均勻至化開。
最後放入洋芋絲和胡蘿蔔絲，青椒段，香菜段攪拌均勻。
炝拌洋芋絲就做好了，色香味俱全，清脆爽口，太好吃了。
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