香辣十足，入口嫩滑，不仅开胃下饭，做法也是很简单的一道家常菜
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。
每次吃串串我都会点上一份这个菜，这个菜好像每个地方叫法不一样，做法也是大同小异，但是味道也是很相同。在老家，我们叫米豆腐，虽然和豆腐很相近，但是它可以直接烫煮下，拌一下就可以吃啦。上初中的时候最喜欢吃了，那时候好像5角钱一碗，里面加了芹菜，豆豉还有其它的调料。很多时候放学路过卖酸辣粉的店都想去吃一碗，不是酸辣粉就是一碗凉粉。我很喜欢吃里面的大头菜和香脆的豌豆。
现在也有卖煮凉粉的，但是味道都是不一样。每家店的做法和调料搭配不一样，做出来的味道更是各有各的特色。以前叫米豆腐，现在几乎都被称为凉粉。夏天比较适合吃拌的，冬天天气冷，更适合煮热乎吃。很多时候和家人一起去外面川菜馆子吃饭，如果有这样一道菜都会点上一份。记得有一次和老公去一家烤鸭店吃饭，看她家的牛肉酱拌凉粉，菜品图还不错，点了一份。分量不是特别足，但是味道还真的不错，毕竟价格不便宜，所以吃起来口感也还算满意，比较下饭。有一天，老公突然说想吃烧凉粉，这道菜也是很早之前在一家川菜馆子吃过一次，因为天气比较冷，老公想吃这份菜，火辣热乎。于是，打算晚上给他做一份。这些食材，菜市场都能直接买到。这菜做法简单，不难，食材也比较亲民，不贵好买。不仅可以做下饭菜，还可以直接做主食，下面将具体做法分享给大家。
【牛肉烧凉粉】
【准备食材】
牛柳200g 老干妈豆豉1勺 豆瓣酱1勺 小米辣适量 菜籽油适量 凉粉1块 姜蒜适量
生抽少许 盐少许 淀粉少许 葱适量 料酒1勺 花椒粉少许
【制作步骤】
1、牛柳切小块，加入料酒和少许的生抽腌制10分钟。或者加入少许的胡椒粉腌制，这样会更好地起到一定的提鲜作用。牛肉建议选择牛柳，不带筋做出来的口感会更好。牛肉可以换成猪肉也不错。
2、凉粉洗干净，切成大小合适的块状。凉粉每次地方不一样，有些是黄色的，有些是透明色的。
3、锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后，加入切细碎的姜蒜炒香。还可以根据自己喜欢的口味，添加一些洋葱碎一起炒香，这样做出来的口感会更丰富，葱香味会更浓厚。
4、接渣将腌制好的牛肉加入锅中，翻炒散开。
5、加入1勺老干妈豆豉，1勺豆瓣酱，少许的花椒粉翻炒均匀，炒出香味。如果不想吃的太辣，可以减少辣椒的加入。
6、锅中加入少许的水，中火煮沸转小火，将牛肉煮熟透。淀粉勾芡少许的水，加入锅中。
7、煮沸后，加入凉粉，翻炒两下，让凉粉都充分裹上汤汁，中火煮至汤汁收汁。最后加入少许的盐，翻炒均匀，关火起锅装碗，撒上切细碎的小米和少许的葱花，就可以吃啦！
一碗咸香麻辣的牛肉烧凉粉，简单又下饭。特别喜欢用勺子直接将菜和汤汁一起盛到米饭上，这样汤汁浸透到米饭里，拌一拌吃起来更美味。这道菜，做法不难，可以将食材任意搭配，做出不一样的美味菜肴。