不知道大家喜欢吃鸭脖吗？不管是鸡脖子还是鸭脖子，这块的肉其实挺好吃的。尤其是在你没事闲得无聊的时候，有鸭脖在旁边，边啃边玩很是悠闲的。
所以今天，我们就要来自制麻辣鸭脖，外面的鸭脖一个是贵还有就是为不卫生，都不知道。所以再好吃的东西，还是自己做的更加的好呢。
准备需要的食材：鲜鸭脖500克。大葱、姜块各15克。香叶10片，丁香10粒，砂仁8粒，花椒5克，桂皮1大块，八角4个，草蔻2粒，干辣椒、小茴香各少许。
调料：精盐、白糖各1小匙，料酒4大匙，红曲米、香油各2小匙。
步骤一：将以上的所有食材准备好，做麻辣鸭脖需要的调料偏多哦，这里将调料处理好，把大葱去根，择去老叶，然后将其洗净，再切成段。生姜洗净然后去皮、洗净，再切成小片。
步骤二：这里将买回的鸭脖没给去除杂质，将其洗净,然后剁成大块，再放入容器中，里面加入葱段、姜片和精盐拌匀，腌30分钟。（腌制这一步非常的重要，一个是去除味道，一个是腌制底味）
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步骤三：然后将锅置火上，放入少许葱段、姜片、香叶、砂仁、草蔻、小茴香、 花椒、丁香、八角、桂皮。再加入料酒、白糖、红曲米、干辣椒、加上适量清水烧沸，熬煮30分钟成浓汁。
步骤四：然后再放入腌好的鸭脖，这里用旺火煮约20分钟，关火后在汤汁中腌泡至入味。（这一步骤十分关键，煮制好的鸭脖需要充分的浸泡，不管是什么食材经过浸泡后，味道总是更加的好）
取出鸭脖子晾凉，表面刷上香油，装入盘中，可上桌食用啦。吃多少取多少，这样就不用担心放坏啦，当然也不能放太久啦。
鸭脖子是做卤货的好食材，那鸡肉就是做凉菜的美味啦，这道菜可以是凉菜，也可以是热菜。怎么吃都好吃的椒麻鸡。
准备需要的食材：鸡片300克、马耳朵葱40克、干椒20克、花椒油10克 、盐2克、味精4克、鸡粉6克、熟芝麻10克、鲜鸡汤30克。
步骤一：将以上的所有食材准备好，将买回的新鲜鸡肉，仔公鸡给洗净，然后入流水冲净多余的血水，就这样光鸡入冷水锅内。
步骤二：然后再加入大葱，将其挽结，然后老姜洗净拍破，花椒少许，开大火烧沸再去沫，记者杨转微火焖煮45分钟，再捞出。
步骤三：然后将捞出的仔鸡，给入冰水内浸泡30分钟沥干水分，去骨片切成为薄片。把大葱洗净，切马耳朵形状垫底，将鸡片整齐的码放于葱上。
步骤四：然后用鲜鸡汤少许，里面调入盐、味精、鸡粉备好基础咸鲜味，再将椒麻、花椒油入味汁内调匀，淋于鸡片上，撒熟芝麻即可。
这样一道好吃的椒麻鸡，就制作好啦，不管是热吃能吃的椒麻鸡，味道都非常棒呢。麻椒的味道非常鲜明，肉质嫩滑爽口，喜欢的朋友可以试试这道菜哦。