红葡萄酒做的蛋糕，太好吃了，又软又嫩又香，还非常的清爽不腻，特别适合带着春游去。
一般做蛋糕打发蛋白时，都要加点白醋或者柠檬汁来去腥调味。这种完全不用，红葡萄酒就是极好的解腻去腥佳品，烤好的蛋糕，清爽可口到惊艳。
本来用酒给蛋糕作调味品，就多是经典，比如朗姆酒、咖啡奶酒等做出的提拉米苏、挪威黑森林等，都有着独特的迷人风味。
还有，这红葡萄酒，是聚餐时剩的大半瓶让我拿回了家，当宝贝般。因为它是朋友纯手工自酿的，无色素无添加，地道食材自然发酵后得到的精华，所以蛋糕的香气也就更浓郁更独特。
有关配方，以芝士蛋糕的配方为基础，红葡萄酒多放了点，制作的过程中，浓郁的酒香弥漫周围，非常好闻。
蛋糕好了，酒味也就蒸发的干干净净，所有食材融合成奇妙的醇美，吃一口，回味无穷。
有关做法，依然是电饭煲版的，不用操心系列，蒸出的蛋糕皮薄色嫩质柔软，卖相不缩腰不开裂。
【红酒奶油蛋糕】
蛋黄糊：红葡萄酒65克（甜型），淡奶油125克，黄油40克，蛋黄4个，低筋面粉50克。
蛋白糊：蛋白4个，白砂糖40克。
做法：1.盆中放入红酒、淡奶油，磕入蛋黄4个，再加入软化的黄油。
2.搅打成细腻黏稠糊状，再过筛加入低筋面粉。
3.用打蛋器搅拌均匀，至无干粉颗粒了，成粘稠的状态即可。
4.蛋白中加入白砂糖。
冷藏的蛋白温度低，打出的蛋白霜会更细腻硬挺且不容易消泡。
5.用电动打蛋器，将蛋白搅打至有明显的纹路出现，停机拉出打蛋器后上面粘着的是小小的一个尖状，轻甩不掉即可。
如果没经验，可以分成三次加入白砂糖，用一档慢慢地打出更多的气泡。
6.然后将蛋白糊整个慢慢地滑落到蛋黄糊里。
7.用手动打蛋器上下的搅拌着混合均匀，即成浓稠细腻的混合糊。
将混合糊倒入电饭煲的锅内胆中，盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，50分钟时间到后别急着打开，保温键焖半小时后再打开。
8.开盖后取出，蛋糕边缘已经自动回缩地剥离了锅内胆，立起来锅，将手伸到蛋糕底部，轻松托出。
脱出也不用倒扣，已定型，停机后焖的表面水分特别大，要底朝下地放。
小贴士：
彻底晾凉后再切块，切一块后用温水清洗干净刀，再切就会光面洁净。
冷藏的黄油还可放微波炉中叮30秒，既加了热，还得保持原状不变形，没有水油分离，一戳即软了才容易搅拌。
尽量用普通鸡蛋，蛋白大，打发后蛋白霜量多才有支撑力。若想用小的柴鸡蛋做，那就多增加一到两个蛋白。