紅葡萄酒做的蛋糕，太好吃了，又軟又嫩又香，還非常的清爽不膩，特别适合帶着春遊去。
一般做蛋糕打發蛋白時，都要加點白醋或者檸檬汁來去腥調味。這種完全不用，紅葡萄酒就是極好的解膩去腥佳品，烤好的蛋糕，清爽可口到驚豔。
本來用酒給蛋糕作調味品，就多是經典，比如朗姆酒、咖啡奶酒等做出的提拉米蘇、挪威黑森林等，都有着獨特的迷人風味。
還有，這紅葡萄酒，是聚餐時剩的大半瓶讓我拿回了家，當寶貝般。因為它是朋友純手工自釀的，無色素無添加，道地食材自然發酵後得到的精華，是以蛋糕的香氣也就更濃郁更獨特。
有關配方，以芝士蛋糕的配方為基礎，紅葡萄酒多放了點，制作的過程中，濃郁的酒香彌漫周圍，非常好聞。
蛋糕好了，酒味也就蒸發的幹幹淨淨，所有食材融合成奇妙的醇美，吃一口，回味無窮。
有關做法，依然是電鍋版的，不用操心系列，蒸出的蛋糕皮薄色嫩質柔軟，賣相不縮腰不開裂。
【紅酒奶油蛋糕】
蛋黃糊：紅葡萄酒65克（甜型），淡奶油125克，黃油40克，蛋黃4個，低筋面粉50克。
蛋白糊：蛋白4個，白砂糖40克。
做法：1.盆中放入紅酒、淡奶油，磕入蛋黃4個，再加入軟化的黃油。
2.攪打成細膩黏稠糊狀，再過篩加入低筋面粉。
3.用打蛋器攪拌均勻，至無幹粉顆粒了，成粘稠的狀态即可。
4.蛋白中加入白砂糖。
冷藏的蛋白溫度低，打出的蛋白霜會更細膩硬挺且不容易消泡。
5.用電動打蛋器，将蛋白攪打至有明顯的紋路出現，停機拉出打蛋器後上面粘着的是小小的一個尖狀，輕甩不掉即可。
如果沒經驗，可以分成三次加入白砂糖，用一檔慢慢地打出更多的氣泡。
6.然後将蛋白糊整個慢慢地滑落到蛋黃糊裡。
7.用手動打蛋器上下的攪拌着混合均勻，即成濃稠細膩的混合糊。
将混合糊倒入電鍋的鍋内膽中，蓋上電鍋的蓋子，按下蛋糕鍵，50分鐘時間到後别急着打開，保溫鍵焖半小時後再打開。
8.開蓋後取出，蛋糕邊緣已經自動回縮地剝離了鍋内膽，立起來鍋，将手伸到蛋糕底部，輕松托出。
脫出也不用倒扣，已定型，停機後焖的表面水分特别大，要底朝下地放。
小貼士：
徹底晾涼後再切塊，切一塊後用溫水清洗幹淨刀，再切就會光面潔淨。
冷藏的黃油還可放微波爐中叮30秒，既加了熱，還得保持原狀不變形，沒有水油分離，一戳即軟了才容易攪拌。
盡量用普通雞蛋，蛋白大，打發後蛋白霜量多才有支撐力。若想用小的柴雞蛋做，那就多增加一到兩個蛋白。