酱焖鸭掌
食材:
鸭掌8只、姜8片、蒜3瓣、葱2棵、干辣椒4个、香辣酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克。
做法:
1. 鸭掌8只清洗干净。
2. 姜切片、蒜切粒、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
3. 冷水将鸭掌放入锅中焯水。
4. 冲去浮沫后备用。
5. 锅内加底油，下姜、蒜、葱白、干辣椒小火炒香。
6. 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
7. 往锅内一次性加适量清水、盐、胡椒粉、生抽、老抽，将锅内汤水烧开。
8. 放入鸭掌上盖小火焖25分钟。
9. 最后调入鸡精，大火收汁。