醬焖鴨掌
食材:
鴨掌8隻、姜8片、蒜3瓣、蔥2棵、幹辣椒4個、香辣醬1勺、醬油3勺、醬油1勺、鹽2克、雞精2克、胡椒粉2克。
做法:
1. 鴨掌8隻清洗幹淨。
2. 姜切片、蒜切粒、蔥白切段、幹辣椒切段、香辣醬一勺。此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
3. 冷水将鴨掌放入鍋中焯水。
4. 沖去浮沫後備用。
5. 鍋内加底油，下姜、蒜、蔥白、幹辣椒小火炒香。
6. 再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。
7. 往鍋内一次性加适量清水、鹽、胡椒粉、醬油、醬油，将鍋内湯水燒開。
8. 放入鴨掌上蓋小火焖25分鐘。
9. 最後調入雞精，大火收汁。