<h1 class="pgc-h-arrow-right">鴨掌這樣做太香了，口感嫩滑香醇，一次一盤也不夠吃，實在解饞</h1>
和朋友飲茶閑聊時說起年輕的時候，總是幾個人齊聚然後買點鹵料當下酒菜。一喝就是大半天其中必備的就是雞爪和鴨掌，這兩種鹵菜口感好下酒是越吃越香。有時意猶未盡還要追加一份，在偶然的機緣下我品嘗到了鴨掌的另一個做法一下就喜歡上了。
它與鹵菜的做法完全不一樣，鹵菜質感較硬吃着口感有嚼勁。而這一種鴨掌的口感一反常态，有入口即化的感覺。口感綿軟吃着滿口膠原蛋白，讓人一吃還想再吃。
想着想着就饞得很，決定做個解解饞。時值闆栗季節就用于搭配入菜，讓美味加倍口感加倍。今天把這一做法分享給大家，希望你也會喜歡。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">闆栗焖鴨掌</h1>
食材：闆栗仁200克、鴨掌10個、老姜3片、香葉3片、桂皮2片、良姜2片
調味：老冰糖1把、醬油3匙、細鹽1小匙、水澱粉2小匙
烹饪步驟：
1、闆栗正當季喜歡吃闆栗的網友可不要錯過了，當季的闆栗不僅顆顆肉質飽滿味道也極為香醇現在不吃等什麼時候。在買闆栗的時候最好選擇“半圓形”的個人感覺會更好吃一些，在今天的菜單中需要的是闆栗仁。可以自己買回來剝也可以買現成的，看自己的友善就是。
2、主食材是鴨掌，相信有很多的網友喜歡吃。它的做法很多最受歡迎的當屬鹵制，但是其焖煲的口感和口味也是一絕。一吃進口感就能感覺到它的膠原蛋白，如果硬要和鹵制做一個區分那就是口感軟硬之别。
3、把買回來的鴨掌處理幹淨，尤其是掌心還有薄膜處都要耐心地處理好。接着用剪刀剪去指甲，然後冷水入鍋焯水後再次清洗一次後備用。
4、所需要的香料不多，老姜必備去除腥味然後就是香葉、桂皮及良姜。在這一做法中我沒有放入大料，主要是怕味道太濃郁。
5、在食材全部準備好之後，就能開始制作這一美食了。鍋熱少許油放入一把老冰糖，慢慢炒出糖色然後倒入鴨掌翻炒幾下。接着倒入适量的水，并加入調味料煮開。
6、煮開之後轉倒入高壓鍋，然後放入香料及闆栗仁。蓋上鍋蓋響氣焖煮大緻15分鐘，最後等氣閥落下開蓋複煮開用少許水澱粉勾個薄芡即可。
7、營養美味的闆栗焖鴨掌就做好了，鴨掌入口即化的感覺非常香。喜歡鴨掌？喜歡闆栗？趕緊試試吧。
地主小貼士：
1、鴨掌要處理幹淨，尤其是指甲要剪除。
2、焯水一次能去除點腥味，是以不要偷懶。
3、最後必須等氣閥落下，再開蓋勾芡。
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