想要一天精气神，那早餐必须吃得好。
你到一个地方，想要了解一个地方的特色莫过于早起去吃特色早餐了。
在《早餐中国》里的早餐都太具有地方特色了，每个都想吃。
里面也出现了很多闽南特色早餐，闽南很多早餐都值得打卡有，有闽南面线糊，龙海的灶火面，诏安的《绿豆爽》……还有许多福建美食，半夜要睡觉的你千万别去看。
今天介绍一个没有出现在《早餐中国》里的早餐， 具有闽南特色的名点——花生汤。
现在天气转凉，来一碗热乎的花生汤再适合不过了。花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。泉州方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。台湾作家许地山的《落花生》， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。
泉州花生汤用料简单，煮法却考究。在泉州有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。泉州市镇上的甜点铺、摊，是常年都有花生仁汤供应的，但是总不如历七、八月间那样花生新，味道鲜美。
大师级做法
泉州人做花生仁汤，另有一番的匠心和创造，剥开的花生仁要粒粒饱满，不能有一颗“臭粒”，要先用开水去膜。
炖的时候，把去膜的花生仁，倒入钵中，添加足够的水量，用火慢慢地炖，直炖至花生仁表面上看起来虽然洁白完整，实则稍为用指一捺，烂如泥浆为止。
食用时，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水就成。泡后的花生仁，立刻带些小小的白油珠，和稀稀的花生仁浮在碗上，一时香味四溢，入口生津，富有营养。
然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒子、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
厦门的花生汤最著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。且味道美味而久久难以忘怀。
其实在很多闽南很多地方都可以看到买花生汤的早餐店，小小的一碗花生汤，很多闽南人从小喝到大。
藏在居民楼下的早餐店，是多少人的回忆。加了蛋的花生汤，清亮诱人，就像汤水绽放着芙蓉，格外好看，蛋花又薄又嫩，入口稍不注意蛋花就顺着花生汤滑入喉中，花生仁更不用说，老早炖煮得绵糯化口，顺着稠滑的汤水，在口中稍微一抿，就能完全化开，花生的浓香弥漫得满口，就着老油条，咸香咸香的，甚至满足，一整天的精气神都打开了。
现在人都太忙了，早餐都是简单买个包子配豆浆，在上班路上就解决了，都没有好好的坐下来吃一顿热乎的早餐。晚上早点睡，早上起来到楼下早餐店吃碗热乎的花生汤吧。感受这份踏实的小确幸。