想要一天精氣神，那早餐必須吃得好。
你到一個地方，想要了解一個地方的特色莫過于早起去吃特色早餐了。
在《早餐中國》裡的早餐都太具有地方特色了，每個都想吃。
裡面也出現了很多閩南特色早餐，閩南很多早餐都值得打卡有，有閩南面線糊，龍海的竈火面，诏安的《綠豆爽》……還有許多福建美食，半夜要睡覺的你千萬别去看。
今天介紹一個沒有出現在《早餐中國》裡的早餐， 具有閩南特色的名點——花生湯。
現在天氣轉涼，來一碗熱乎的花生湯再适合不過了。花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。泉州方言有一句：“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。台灣作家許地山的《落花生》， 自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。
泉州花生湯用料簡單，煮法卻考究。在泉州有句農諺：“舊曆六月十九日三項新”，新花生就是其中之一。泉州市鎮上的甜點鋪、攤，是常年都有花生仁湯供應的，但是總不如曆七、八月間那樣花生新，味道鮮美。
大師級做法
泉州人做花生仁湯，另有一番的匠心和創造，剝開的花生仁要粒粒飽滿，不能有一顆“臭粒”，要先用開水去膜。
炖的時候，把去膜的花生仁，倒入缽中，添加足夠的水量，用火慢慢地炖，直炖至花生仁表面上看起來雖然潔白完整，實則稍為用指一捺，爛如泥漿為止。
食用時，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以開水就成。泡後的花生仁，立刻帶些小小的白油珠，和稀稀的花生仁浮在碗上，一時香味四溢，入口生津，富有營養。
然後食用時可配佐甜鹹點心，如油條、炸棗、韭菜盒子、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
廈門的花生湯最著名的是位于中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年曆史。黃則和的花生湯，不僅本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、台同胞及海外僑胞中，也早已聞名。且味道美味而久久難以忘懷。
其實在很多閩南很多地方都可以看到買花生湯的早餐店，小小的一碗花生湯，很多閩南人從小喝到大。
藏在居民樓下的早餐店，是多少人的回憶。加了蛋的花生湯，清亮誘人，就像湯水綻放着芙蓉，格外好看，蛋花又薄又嫩，入口稍不注意蛋花就順着花生湯滑入喉中，花生仁更不用說，老早炖煮得綿糯化口，順着稠滑的湯水，在口中稍微一抿，就能完全化開，花生的濃香彌漫得滿口，就着老油條，鹹香鹹香的，甚至滿足，一整天的精氣神都打開了。
現在人都太忙了，早餐都是簡單買個包子配豆漿，在上班路上就解決了，都沒有好好的坐下來吃一頓熱乎的早餐。晚上早點睡，早上起來到樓下早餐店吃碗熱乎的花生湯吧。感受這份踏實的小确幸。