这菜被称为胰岛素“激活剂”，因为不起眼，很多人都扔了，可惜！
它被称为胰岛素“激活剂”，做成小菜爽口去腻，初夏吃正好！
伴随着五一假期的开始，随之而来的还有“初夏”，夏天天气渐渐炎热起来，很多家人朋友也在加紧“养生”，就像我公公，平常血糖有些高，最近听从医生建议，一直在吃凉拌的莴笋叶子，说是控制血糖。
说起“莴笋”叶子，南方朋友还了解一点，北方朋友很多都是叫“青笋”的，这叶子南方朋友吃得多一些，做汤、做菜都会有，北方朋友很多地方是不吃的，都在吃青笋的时候，把叶子扔掉了。
莴笋叶子的营养价值真的有那么高吗？是的，相比来说，莴笋叶子比莴笋本身营养价值还高，孩子们多吃莴笋对生长发育也很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需求，尤其是“烟酸”含量很丰富，被称为“胰岛素激活剂”，是尿糖高人群的理想食材。
莴笋叶子怎么吃最合适呢？越简单越好，就像生食，既能保证营养得不流失，还爽脆美味。那么今天就简单介绍一下“白灼”的做法，既有海鲜的鲜美又有莴笋的清新，关键还保留了笋叶的营养不流失。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">【白灼莴笋叶】</h1>
【食材】：莴笋嫩叶、食用油、小米辣、蒸鱼豉油、食盐、醋。
第一步：莴笋嫩叶放在清水里清洗两遍，然后泡上5分钟，彻底清除掉农药残留，最后控干净水分切成一厘米宽的长条。
第二步：2个小米辣切成小段，放在莴笋叶上，然后沿着边缘倒入一勺蒸鱼豉油进去，最后热一勺食用油，趁热浇上，激出小米辣的香味和辣味。
第三步：放入一勺陈醋、一勺食盐以及适量香油、一勺熟白芝麻上去拌匀，这道简单的凉拌莴笋叶就做好啦！
宋宋心得：
莴笋叶在北方经常是拿去扔掉的结果，因为在北方很多地方没有吃叶子的习惯，就像芹菜叶子、莴笋叶子。
但是莴笋叶子除了含有丰富的烟酸和维生素，还含有丰富的钾元素，经常食用能促进排便，减少心脏压力，所以一些肥胖的人群以及中老年人都应该多吃一些青笋叶子作为“养生食材”。
莴笋叶子除了做汤还可以做卤子拌面、或者拌上面粉上锅蒸，甚至包饺子包包子都是可以的，朋友们以后不要再把这么好的菜扔掉了哦！
好啦，今天的菜就介绍到这，我是宋宋，喜欢美食关注我哦！