這菜被稱為胰島素“激活劑”，因為不起眼，很多人都扔了，可惜！
它被稱為胰島素“激活劑”，做成小菜爽口去膩，初夏吃正好！
伴随着五一假期的開始，随之而來的還有“初夏”，夏天天氣漸漸炎熱起來，很多家人朋友也在加緊“養生”，就像我公公，平常血糖有些高，最近聽從醫生建議，一直在吃涼拌的莴筍葉子，說是控制血糖。
說起“莴筍”葉子，南方朋友還了解一點，北方朋友很多都是叫“青筍”的，這葉子南方朋友吃得多一些，做湯、做菜都會有，北方朋友很多地方是不吃的，都在吃青筍的時候，把葉子扔掉了。
莴筍葉子的營養價值真的有那麼高嗎？是的，相比來說，莴筍葉子比莴筍本身營養價值還高，孩子們多吃莴筍對生長發育也很有益處，每天吃200克的莴筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的莴筍葉，即可滿足維生素C的需求，尤其是“煙酸”含量很豐富，被稱為“胰島素激活劑”，是尿糖高人群的理想食材。
莴筍葉子怎麼吃最合适呢？越簡單越好，就像生食，既能保證營養得不流失，還爽脆美味。那麼今天就簡單介紹一下“白灼”的做法，既有海鮮的鮮美又有莴筍的清新，關鍵還保留了筍葉的營養不流失。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">【白灼莴筍葉】</h1>
【食材】：莴筍嫩葉、食用油、小米辣、蒸魚豉油、食鹽、醋。
第一步：莴筍嫩葉放在清水裡清洗兩遍，然後泡上5分鐘，徹底清除掉農藥殘留，最後控幹淨水分切成一厘米寬的長條。
第二步：2個小米辣切成小段，放在莴筍葉上，然後沿着邊緣倒入一勺蒸魚豉油進去，最後熱一勺食用油，趁熱澆上，激出小米辣的香味和辣味。
第三步：放入一勺陳醋、一勺食鹽以及适量香油、一勺熟白芝麻上去拌勻，這道簡單的涼拌莴筍葉就做好啦！
宋宋心得：
莴筍葉在北方經常是拿去扔掉的結果，因為在北方很多地方沒有吃葉子的習慣，就像芹菜葉子、莴筍葉子。
但是莴筍葉子除了含有豐富的煙酸和維生素，還含有豐富的鉀元素，經常食用能促進排便，減少心髒壓力，是以一些肥胖的人群以及中老年人都應該多吃一些青筍葉子作為“養生食材”。
莴筍葉子除了做湯還可以做鹵子拌面、或者拌上面粉上鍋蒸，甚至包餃子包包子都是可以的，朋友們以後不要再把這麼好的菜扔掉了哦！
好啦，今天的菜就介紹到這，我是宋宋，喜歡美食關注我哦！