欧洲雁起源于埃及，从大约4700年前在埃及墓中发现了一群鹅，鹅的雕刻和鹅身图案的装饰图案，根据这些数据可以证明古埃及是第一个饲养鹅的国家。埃及人饲养了鹅，并发展了各种烹饪方法，包括鹅肝，他们最初与无花果一起食用，并送给凯撒大帝，凯撒认为这是一种美味佳肴。后来传播到阿尔萨斯和法国西南部的乡村，渐渐地人们开始用鹅肝做肉冻和肉酱，并用法式面包吃。直到法国的路易十六，鹅肝才被送到宫廷给路易十五，品尝后，它被国王所熟知，并受到当时许多着名作家，音乐家和艺术家的称赞，从那时起，它确立了其作为高贵宝藏的非凡地位，鹅开始被欧洲人饲养。
古埃及法老的坟墓被发现刻有"鹅"形图案
根据肉瘤和颈部的长度，国内外学者将鹅分为两种：欧洲鹅和中国鹅。除伊利雁外，中国雁起源于红磡，而欧洲雁起源于灰雁。
姓名：红磡;拉丁文名称：Anser cygnoides，脊髓动物门，脊椎动物亚门，鸟类轮廓，现代鸟Yagang，鸵鸟，鸭子，Yan Yako，Yi，属，Hom。
名称：灰鼻蛞蝓;拉丁文名称：Anser anser，脊髓动物门，脊椎动物亚门，鸟类轮廓，现代鸟类子帮派，鸵鸟，
鸭，燕雅子，易，属，灰色。
眼睛看花吧，不要挑错，我告诉你，这两个除了名字和最后一个"物种"都不一样，其余的都是一样的。你说红玉的血和灰鼻涕虫的关系是多么的亲密！就像一个家庭中的表亲！
欧洲鹅看起来像鸭子
欧洲的鹅并不多，主要有以下五种：
1、埃姆登鹅
埃姆登鹅原产于德国埃姆登镇，是一种古老的大型鹅种。全身羽毛纯白色，眼睛亮蓝色，非常耐粗粮，早熟，早活，受精性能好，肉质好。在北美，商业农场饲养的埃姆登鹅比所有其他品种的总和还要多。
埃姆登鹅
2、白罗马鹅
白罗马鹅是一种古老的欧洲物种，原产于意大利。肉类性能好，降值高。白罗马雁看起来很像埃姆登鹅，是埃姆登鹅的两倍大，属于中型鹅种，全身羽毛白色，眼睛蓝色，喙、脚趾和脚趾都是橙色的。其体型明显为"圆"，短脖子，短背，短体。
白罗马鹅
3、隆德鹅
隆德鹅，又称西南灰鹅，原产于法国西南部比斯开湾的隆德省，是世界著名的脂肪肝特产品种，专家尊重与鹅的脂肪肝类型。头发灰褐色，颈部、背部接近黑色，胸毛颜色较浅，银灰色，腹部下部为白色，有白色羽毛个体或灰白色个体。
隆德·古斯
4、图卢兹鹅
图卢兹鹅，又称西蒙鹅，是世界上最大的鹅种，成年雄鹅体重10-12公斤，母鹅体重8-10公斤，原产于法国南部城市图卢兹郊区。该鹅肝易沉积脂肪，用于生产脂肪肝和油类油，强制填充每个鹅肝平均脂肪重量超过1公斤，最大脂肪肝重量为1.8公斤，曾经是传统的鹅肝品种。
图卢兹鹅
5、匈牙利鹅
匈牙利鹅原产于多瑙河流域和马加尔平原。匈牙利鹅毛是白色的，喙、鳃和脚是橙色的。成年雄鹅体重6-7公斤，雌鹅5-6公斤，雌鹅年产卵15-20只。在一般喂养条件下，鹅肝重500-600克，脂肪肝性能良好。
匈牙利鹅
从欧洲的五种鹅肝中可以看出，欧洲人基本上是以鹅肝为选择标准。鹅肝和松露、鱼子酱一起被评为"世界三大珍品"。法国一年生产的脂肪肝占世界人口的60%，但鹅肝只占4%，其他大部分都是鸭肝，世界上最著名的鹅肝是法国，法国的隆德鹅，鹅肝可以重达900克，可以说是相当胖的，中国最著名的狮头鹅， 最大的鹅肝大约是600克，我们知道为什么法国的鹅肝如此有名。鹅肝于1870年首次煮熟。鹅肝被包裹在面团中，并在Mar6A.chal de Contades的招待会上使用。从那时起，斯特拉斯堡一直与鹅肝联系在一起，许多人认为鹅肝是世界上最好的鹅肝。鹅肝是一种传统的法国菜，在法语中被称为"鹅肝"，直接翻译成中文"肥肝"。其中，"Gras"是胖的，胖的意思，法式菜中的鹅肝就可以看出。这道名菜将法国料理的浪漫推向了极致，有人说鹅肝是女性最好的西餐。
法国鹅肝
法国鹅肝通常用小火食用，用波特酒或黑酱调味。另一种饮食方法需要"特殊处理"，鹅肝与其他成分混合，通常在烹饪后冷却，切成冷盘并在酱汁中食用。通常添加到这种鹅肝处理的材料包括干邑白兰地，苹果白兰地（阿马尼亚克），波特酒和松露。
要了解更多关于中国鹅的信息，请看下面的链接："中国十一只名鹅"有你的家乡啊？八尺黑秒可以先飞。