用料：
鸡胸肉1块，青椒3个，小米椒3个，干辣椒5个，花椒1把，葱2段，姜3片，胡椒粉半勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，鸡蛋1个，淀粉2-3勺，盐少许，糖少许。
步骤：
1、先把鸡胸肉洗净，切成小丁，放入大碗里，放入胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油，抓拌均匀，腌制30分钟左右；
2、腌好后，放入淀粉，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，淀粉用量根据鸡蛋液调整，拌成面糊状，把鸡块放进去裹上面糊；
3、烧热油锅，倒入适量油，温热后，把鸡块倒进锅里，炸至定型金黄色，捞出再放进锅里复炸一边，捞出沥油；
4、锅里留少许底油，温热后，放入花椒、干辣椒、葱段、姜片，炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油来；
5、把炸好的鸡丁倒进锅里，放入青椒和小米椒段，把腌肉剩下的调料倒进去，翻炒均匀入味就可以出锅啦！
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