今年中秋做了水晶饼代替月饼送礼，一直没时间上传食谱，赶紧收藏留着下年送礼试试！ 即使不是中秋节，平时做来吃吃也挺不错的～ 以下食谱： 50g月饼模具大约26-28个 75g模具大约15-17个
By ASINNNISA
<h2>用料</h2>
澄面(小麦淀粉) 125g
白砂糖 40g
猪油/黄油 5克
馅料随心选择 每个5-7g
纯净水 280-300ml
<h2>做法步骤</h2>
1、准备好材料 工具：面棍、刮刀、月饼模具
2、水倒入锅中烧开至沸腾后 迅速倒入小麦淀粉中 tips：水掌握在280-300ml 每个牌子的澄面受水量不一致 水量可适量增加或减少，切记一定要加热水 若水ml过多，可在揉面步骤加澄面
3、倒入滚水后迅速用面棍搅拌 撒上少许澄面在桌面铺垫 用刮刀把面团铲出后开始揉面
4、揉面步骤： tips：揉面过程中可能会较难推开或粘手 可以右手用刮刀辅助，左手揉面； 1.把白色颗粒状揉至透明后倒入砂糖 2.继续搓揉至均匀（观察面团逐渐细腻） 3.倒入猪油/黄油继续搓揉至光滑 黄油更香，口感偏软 猪油色泽更透，个人觉得口感更佳
5、面团搓面棍大小，切块后搓圆球 50g月饼模具每块切16g 75g月饼模具每块切24g
6、包馅（可直接选用莲蓉/豆沙馅） 50g月饼模具馅料5g 75g月饼模具馅料7g
7、50g月饼模具 水滚蒸6分钟 75g月饼模具 水滚蒸8分钟
8、开盖后静置5分钟再拿出 刚开始会出现乳白色 不用担心，冷却后会变透明
9、放入冰箱10-15分钟口感更佳
10、无添加的水晶饼不要放太久哦～ 最多在冰箱放两天
<h2>小贴士</h2>
1.确保第一步倒入滚水一定要沸腾的水； 2.遇滚水后一定要马上迅速搅拌； 3.揉面过程中可能会比较难推开或粘手，可以右手用刮刀辅助，左手揉面； 4. 水掌握在280-300ml，若水ml过多，可在揉面步骤加澄面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。