1.zh-o（Euchiloglanis spp.）是属于浅滩状攀岩者属的鱼类属的通用名称。俗称：石材登山者、青石登山者、黄石登山者、火箭鱼。
攀石者
分布在长江上游的金沙河、渭江、大渡河等干涸支流和四川灌溉县、汶川、阿坝等地，汉江支流在渭河上游、青海玉树和班马等地。
川味红汤登石者
鱼肉特别细腻，没有一面，因为越来越稀有，价格一路向上，目前价格在1800元/斤左右。
2、白边，Liobagrus marginatus（Günther，1892），钝头鱼属的一种鱼。俗称水蜂，这属于无边线。我国有九种已知的物种。分布在长江上游支流金沙河水系，是我国独有的小冷水底鱼。
水蜂
因为它的背鳍和胸鳍有3种毒蜇，刺痛人的痛苦就像一只马蜂，但是因为它生活在水中，所以叫"水蜂"，有的地方也叫它脑贝鱼、胡须鱼、米汤酱等。
煮水蜂的最好办法就是熟食腌鱼，肉肥嫩，凝胶质量高，餐厅价格800元/斤。
3、蛇蟒、鲤形蟒属鱼类。俗称：船钉、杨鱼、船钉、棺材钉、沙锥等。
船野狗
蛇纹石是一种小鱼，广泛分布在该国的主要水系统中。蛇是小型的中产阶级鱼类，栖息在河流和湖泊中，生活在慢水沙底的延伸部分。
四川品尝自制船鼎子
4.亚东鲑鱼是西藏自治区寨卡泽地区亚东县的特产。亚东三文鱼满脂、胖、肉浓、好吃，所以当地人最喜欢吃这种鱼。亚东鲑鱼是国家农产品地理标志保护产品。
亚东鲑鱼
雅东鲑鱼是一种鲑鱼形鲑鱼，俗称敖东鲑鱼（或河鲑鱼，山涧高尾鲑鱼），据记载，它是1866年英国人从欧洲带到喜马拉雅山脉的南侧。这条鱼上覆盖着彩色斑点，当地人亲切地称之为"花鱼"。
20世纪60年代初，专家鉴定，命名为"亚东鲑鱼"，目前我国只分布在亚东县亚东江。亚东三文鱼营养丰富，肉质鲜美，且无肌间刺，蛋白质含量高，胆固醇含量低。
5、红尾鹦鹉、鲤鱼形、鼠尾草、鹦鹉嘴鹦鹉。常用名：红尾、石帮、倒钩等。
石刚
分布在汉江支流和河流、长江支流沿岸、金沙河、南盘河、渭河等水系。小鱼，体长一般为10~17cm，底栖生活，喜欢生活在流水冲刷掉的石洞环境中，一般在山间支流中大量涌现，当洪水游出去时会把洪水带来的饵料冲出来。通常乐于栖息在岩石缝隙，石隙或多石回水湾活动。
6、河鳗、鳗鱼或动物鳗鱼肉全部。河鳗是一种鱼类，是辐条鳍鳗鱼亚鳗科的鱼类之一。蛇形，但无鳞片，一般产于咸水边境水域。主要分布于长江、渭江、珠江流域、海南岛及中国江湖。
别名：鳗鱼、溪滑鳗、风鳗、白鳗、白鳗、绿鳗、发鱼、流鳗、鳗鱼、日本鳗统称鳗鱼，分为河鳗和海鳗，细长，前部圆柱形，后部略微扁平。头部中等，眼睛较小，嘴巴尖而平。下颌比上颌长，鳞片埋在皮肤下，排列成纹状体图案。臀部和尾鳍相连，胸鳍小而圆，没有腹鳍，没有鳞片。背部为黑灰色，腹部为白色。
红火河鳗鱼
产于海中，可追溯到生活在淡水中，成熟后再返回海中产卵。它富含营养和鲜肉。
蒸河鳗
7、长吻，鱼名鱼（Leiocassis longirostris），也叫回鱼。鱼帮（玉科）。机身延伸，正面平坦，侧面平坦，可达约1米，浅灰色。小眼睛，无鳞片。亲吻圆形突起，嘴和腹部位置，用4对。尾叉，长达三到四英尺。住在河里。
河组
俗称：鲭鱼、河组、胖王鱼、灰河鱼。长吻分布在中国东部的辽河、淮河、长江、庐江和珠江，以及朝鲜西部，主要是长江。北纬40度以北的浅水区，包括西欧的法国、英格兰东部、挪威西部、苏联的西伯利亚、美国的阿拉斯加和加拿大。中国黑龙江水系和新疆埃尔济斯河分布均匀。
长吻鱼是一种大型经济鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，富含脂肪，且无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的顶级产品。这条鱼最美丽的部分是在腹部，边缘柔软。
泡菜河组
鱼的肚子特别肥，干燥后是一个有价值的鱼肚。湖北省石头市生产的"笔架鱼肚"是众所周知的。它是厚厚的一层胶水，味道纯净，颜色半透明，有"这东西只有石头，走遍世界没有两个"的说法，真的是食物的宝藏。早在明初作为献给明太祖的珍宝，就已被列为贡品。唐代著名诗人杜甫和宋代诗人苏伟都称赞了他们的诗歌。
红汤豆腐河球
8、捶嘴红蛞蝓（名称：Chanodichthys redthropterus）是鲤鱼属的一种鱼类。体长，侧面平坦。完全腹棱镜。上口，几处裂缝与身体垂直，下颚向上。眼睛同样大，从眼睛后缘到吻结束的距离小于眼睛后面的头部的长度。侧线完整，侧线比例尺59~62件。背鳍的最后一根，无论分枝鳍如何，都是坚硬的刺;胸鳍尖端，末端延伸到腹鳍的起点;尾鳍是深叉。侧面和腹部呈银白色，背鳍和尾鳍呈浅灰色。
红鳍金枪鱼生活在郁郁葱葱的湖泊中，通常生活在河流的缓慢水流中。红鳍金枪鱼是一种凶猛的食肉鱼类，幼鱼以树枝、豆荚和水生昆虫为食，成年鱼以鱼、虾、蜗牛、昆虫、幼虫和角为食。分布于中国、韩国、韩国、蒙古、俄罗斯越南。
蒸壳
9、松江鲭鱼、硬骨鱼（Scorpaeniformes）鲦鱼科松江蛞蝓属。也被称为四岁的孩子。因为盖子薄膜上有橙红色的条纹像鼻涕虫，"四"是红色的，所以得名。中国四大淡水食用鱼之一，最著名的是产于上海松江县。
松江
松江以其清新的口感和美丽而闻名。《草本纲要》说："吴人把河献给皇帝。皇帝：金玉，东南也。"其他如清代的《江南鱼鳞》及相关县等也有关于松江蛞蝓的记录。
四条鲱鱼
分布于中国、日本、韩国和菲律宾。我国北至渤海，南至江、浙江、福建及台湾海峡沿海生产。
10、在我国大致分为大鳍和斑块两种，属于鲶鱼、科、属。大鳍俗称河鼠、石斑头、石斑头、岩扁头、石胡须、牛尾巴、罐头、小黄龙鱼。俗称芝麻剑、骨剑等
芝麻剑
该属鱼类广泛分布在长江至珠江水系，向河上游产较多，为底栖鱼类，许多栖息在河干和支流中，水流较快，底部有砾石，乐簇。夜间觅食，以底栖动物为主要食物，如蜗牛、蛞蝓、水生昆虫及其幼虫、虾类、小鱼等，偶尔吃较高的植物残骸和藻类。个体不是很大，平均体重约0.5公斤，个体最大可达5公斤。肉质细腻，口感也好吃，具有很高的经济价值。
我国大河的鲱鱼产量相对较小，其中大部分是相对稀有的种类。比如近亲的大鳍，牌匾，也是我们常说的芝麻剑，是极其珍贵的淡水鱼。这种鱼是无鳞的，像剑鳍一样锋利，以其芝麻形斑点而得名。2021年2月，新调整的国家重点野生动物保护名录发布，牌匾（仅限野生种群）被列为国家二级野生动物保护名录。
石板
该属的生存环境比较恶劣，不仅要求水质好，而且只在水落、水在大岩结构下的山川溪流中。目前，在长江和珠江的中上游地区，如广东、广西、云南、重庆、四川等地，并有其存在。这种鱼极其珍贵，肉质细腻，凝胶含量高，口感不亚于长江三鲜，不能大量养殖，进保护没吃过，不能说是遗憾。
河鼠
11、Siniperca chuatsi，汉语拼音：gu' y，是一种自产食用鱼，又名菊花鱼、鲭鱼、月桂鱼、月桂鱼、鲱鱼、脊鱼、胖鲭鱼、鲭鱼、母猪壳、刺猬等。
势利的人
鲶鱼，鲭鱼属。身体高而平坦，侧面，背部有凸起。嘴巴很大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨有大小不一的小齿，前盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘轮;头部有鳞片，小;侧线沿后弧向上弯曲。背鳍分为两部分，相互连接，前部有硬刺，后部有软鳍。黄绿色，灰白色的腹部，身体侧面有不规则的深棕色斑点和斑块，以及从吻的末端穿过眼窝到背鳍下部的狭窄的黑色条纹。
月桂鱼
鲱鱼是一种凶猛的食肉鱼，凶猛，经常以其他鱼类为食，幼鱼喜欢吃鱼虾，成年鱼以鱼为主，冬季停止觅食。鲱鱼是一种淡水鱼，除青藏高原外，分布在全国主要水系、主要河水系和淡水湖都有繁殖。
松鼠月桂鱼
12、太湖银鱼是太湖的著名特产。因此，银鱼也被称为蛞蝓鱼或王鱼。清康熙年，与美玉鱼白虾一起叫太湖三宝。银鱼形似玉石，细腻透明，柔软如无骨，色泽如银，春秋太湖一直盛产银鱼。品种包括大银鱼，雷霆银鱼，太湖短吻银鱼和寡头短吻银鱼。银鱼肉鲜嫩可口，营养丰富。银鱼炒鸡蛋、银鱼丸、芙蓉银鱼、银鱼等都是太湖的名菜。也被称为冰鱼或玻璃鱼。
银鱼
Salangidae是Salanx属中各种半透明鱼类的通用术语。它存在于东亚的咸水和淡水中，在中国被称为美味佳肴。细长，鲑鱼状，无鳞或鳞片，很少超过15厘米（6英寸）。嘴巴很大，牙齿又大又锋利。掠食性鱼类。
银鱼是一种淡水鱼，长约七到十厘米，长度略圆，细腻透明，颜色如银，因而得名。产于长江口稍长，俗称"面鱼"、"面条鱼"。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备案》记载，五越春秋时期，太湖是银鱼丰富的。太湖银鱼有四种：太湖短吻银鱼，寡头短吻银鱼，大银鱼和雷霆银鱼。大银鱼和太湖短吻银鱼的产量较高。
蒸银鱼
13、四齿鱼科俗称河豚，是硬骨鱼的脚手鱼。自古以来，中国吃到的所有蜻蜓都是在河里发现的，它们被称为"豚鼠"，因为它们在取水时会发出猪吠叫的声音。
河豚
还有"泡泡鱼"、"吹肚鱼"、"河豚"、"气鼓鱼"（江苏、浙江）、"好鱼"（广东）、"鸡抱"（广东）、"龟鱼"（广西）、"街头鱼"（闽南语）（福建）、"蜡头鱼"（河北）、"船鱼"等。在古代，它被称为"肺鱼"。中文名：河豚鱼。它是一种温暖的温带和热带近海底层鱼类，栖息在海洋的中层和下层，少数物种进入淡水河流。
14. Tenualosamacrura，鲶鱼属的一种鱼类。扁身，长70厘米，银白色，分布于中国、朝鲜、菲律宾等海岸，是一种价值连城的食用鱼类。鲭鱼是一种在河中产卵的洄游鱼类，之所以得名，是因为它每年夏初进入河中，在其他时间不出现。
鲶鱼
鲶鱼产于中国长江下游，以涂覆到采石场的克罗斯河鲭鱼口感最好，被誉为江南水宝，古为纳贡物，为中国稀有而珍贵的经济鱼类，鲭鱼和河豚、刀鱼，被誉为"长江三鲜"。
古代法国蒸鲭鱼
继长江短吻鳄、中国蜻蜓、白鼠海豚、鲱鱼之后，长江鲭鱼也遭遇了种群危机，因此被列入《中国濒危动物红皮书》，1988年被列为国家野生防护等级。
15、长江刀鱼，素有长颚鱼，又称刀、羊毛，是一种洄游鱼类。刀鱼通常生活在海里，每年2月至3月从海中进入河中，并回河进行繁殖洄游。每当春天，刀鱼就会涌上河，形成鱼蛞蝓。它体型小，但数量大，产量高，是沿海地区常见的经济鱼类。
长江刀鱼
主要分布于我国黄渤海和东海地区，那里有辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等通海河。据记载，我国刀主要分为两个生态类，前者按水系划分为长江、钱塘江等生态类型。
刀鱼
农业谚语有"春潮雾出刀鱼"，是最早的春鲜鱼。刀鱼身窄薄，颇似一把锋利的刀，银白色，肉质细腻，但毛骨稀疏。肉味道鲜美，脂肪不腻，并有轻微的香味。作为"长江三鲜"刀鱼之一，具有很高的营养价值。每100克箭鱼含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪，以及磷、铁、钙、锌、镁和维生素A、B1、B2等营养成分。
长江刀
16、黄疸、鲱鱼、黄疸、鱼的一种。不同地名不一：黄古子、黄沙谷、黄克丁、刺猬、昂公、黄辣丁、黄骨鱼、黄鸭叫、石鱼等。
黄色辣丁
黄鲱鱼体长一般为20cm，腹面笔直，后半身侧平整，尾柄细长。头部大而扁平，吻短，圆钝，上下颚稍长，嘴巴大，下位，两张脸和颧骨有蓬松的齿带。小眼睛，侧位。4对，鼻子的末端可以延伸到眼睛，上颚必须1对，最长，胡须2对，比上颚短，在静态水或缓慢流动的浅滩生活中，昼夜不停。
黄鲱鱼
黄鲱鱼分布在老挝、越南、朝鲜、西伯利亚东南部、俄罗斯等东太平洋水系、长江、黄河、珠江及黑龙江、辽宁等流域，笔者认为，东北、渭江流域上游产的黄鲱鱼最肥沃，应该是冷水鱼凝胶含量高的原因。
黄鲱鱼的做法多种多样，蒸、红蒸、红烧、做豆腐鱼汤、煮、干锅、酸汤、黄疸、东北炖等，特别是在四川省成都市新津区，已将黄辣野狗系统打造成地理标志;
黄玉青椒黄鸭叫
17、花卉：黄斑半柏 俗名：鲤鱼、鲤鱼、栗鱼、鲤鱼、吉华鱼、土凤凰、花骨鱼，属于鲤鱼种。
地球凤凰
分布广泛，全国所有的供水系统都有分布。荆棘很多，肉很细腻。
花肉细腻，做四川风味的茴香豆瓣鱼特别好吃，但更刺。
18、抚仙湖防波鱼属，属于鲤鱼、鲤鱼、锆石、白鱼属。抗波鱼体小而薄，长3-4英寸，形状像箭，银白色，快乐水清新，含氧量高的水环境，通常栖息在深水鱼洞或砾石中。主食主要是分枝和荔枝、丝质藻和水生昆虫。是属于抚仙湖的特色鱼类。
防波鱼
长而流线型的防波鱼身体，喜欢逆转水中的水流，也被称为冲浪鱼。由于鱼在水中长期的抗波拖曳作用，所以鱼全身也非常紧绷，吃起来的味道远不止白鱼，甚至在一些有见识的食客心中，抚仙湖防波鱼是一种淡水鱼，可以和长江刀鱼同名。
在食用的味道方面，抗波鱼肉又好吃，往往只有简单的烹饪就能让我们享受到这种美味，难怪抗波鱼受到高度追捧。
蒸防波鱼
19、裂腹鱼（schizothoracids），又称祁口鱼、牦牛、细鱼。属于硬骨鱼、鲤鱼、鲤鱼、脆腹鱼矢子。
裂腹鱼
它是亚洲高地的中小型鱼类特产。常生活在急流中。生长缓慢和性成熟晚期。4月至5月育种。鸡蛋有毒，人进食后会呕吐、腹泻等症状。世界裂谷鱼有11种和亚种，中国约有10种和78个亚种。
丫鱼
常见的经济种类是青海湖裸鲤，青海湖的重要经济鱼类;大理裂腹鱼，发现于云南渤海;软刺猬裸裂鲶鱼，在金沙江中发现;和平坦的吻，在新疆的塔里木河流域看到。是当地消费的经济鱼。
短胡子裂腹鱼、裂腹鱼产于金沙河、鸭绿江等水系，为主要食用鱼类，但在繁殖期卵有毒。大嘴裂腹鱼和岐口裂腹鱼产于长江上游的吴江水系，是重要的经济鱼类。大理裂腹鱼产于云南大沥渤海和苍山的溪流中。以溪虫、虫、蜻蜓为饵料，溪拖钓、刷滩钓鱼、吃钩率高。
在中国西藏北部发现的化石证据可能起源于早期的特蕾莎。
砂锅牦牛
20、大莽鱼（huso dauricus）是软骨鱼属。头尖、尾巴歪斜，体长，颜色黄褐色，身体无鳞片，后脊和侧面有5列菱形骨板（硬鳞片）。鲱鱼可长达5.6米，重达1000公斤。
黑龙江大石
它位于中国和俄罗斯之间的黑龙江。这种鱼是一种淡水鱼，从不游入海中，分为黑龙江口的种群，常年生活在河中的种群，以及鄂霍次克海和日本海的淡水水域。
达斯蒂亚里
作为白垩纪时期保存下来的古代生物群之一，大石的鲱鱼与地球上的恐龙生活在一起，其原始而古朴的形状在1亿年多的时间里几乎没有变化，具有宝贵的科研价值。鲱鱼叫大石鱼，是一种鲶鱼，起源于1.3亿年前，达氏凶猛的气质，属于大型食肉鱼类，能活50多年。
黑龙江省生产的鲶鱼属于大石，在古代，它被送到北京作为皇室享受的贡品。产于黑龙江省胡马县至黑龙江盆地富源县，由于体型大、寿命长、食耗大、强力，是淡水鱼中最大的，被誉为"淡水鱼王"。古生物学家得出结论，它是现代硬骨鱼的共同祖先，是古代刺猬的后代，因此被称为"活化石"。
21、中国刺猬（名：Spinibarbus sinensis）是一种鲤鱼、倒刺猬鱼。俗称：青波、青屿。
青波
主体长度 81 至 221 mm.身体延伸，而侧面平坦。背部的腹缘是浅弧。这个吻是直率而突出的。口腔的下部，腹部视觉是马蹄形的。鼻孔靠近直立边缘。眼睛的上侧是上部，眼睛的间隔是宽的。必须是2对，更发达。鳞片很大。侧线已完成。背鳍外缘微凹，起点前有一只扁平倒置的刺猬，最后一根不分枝鳍为硬刺，后缘有细小的锯齿状。尾鳍叉。坩埚短，锥形且排列稀疏。下咽部牙齿侧面略微平坦，末端尖锐，略微弯曲。鲜鱼背蓝黑色，腹部灰白色，侧面银色光泽，绝大多数鳞片边缘都是黑色的，近尾鳍基部有黑点，幼鱼较为明显。
刺猬是一种河类底层活鱼，栖息在山间河流中的砾石，白天多生活在海湾和深塘，晚上在浅水区养殖水草和水生藻类为食，以杂食鱼类为食，其食物是宽阔的水生植物、水生昆虫和淡水贝壳蔬菜为食。分布于中国长江流域。
中国刺猬
以上各处的鱼叫不一样，但很美味，由作者整理出来，亲爱的食客朋友，你们还有其他建议吗？