张先生的私人家菜由张玉石先生提供和组织，张玉石先生是"东北王"张作宣的孙子，也是张学良将军的侄子，祖母寿是张大玪最喜欢的五位妻子，张先生的父亲张学轩先生，是张学良的六岁弟弟，是张家第三代生活在台湾的文化名人。张先生的私人家菜是张先生40多年来在台湾生活由他的祖母、妻子和叔叔张学良，父亲张学轩教和亲自组织留下的，张先生的私人家菜结合了辽、广东、台湾三大特色，是张先生中期（台湾期间）的私人菜肴。
而包括在邵帅张学良在夏威夷消费中餐期间，还通过相关考核、家庭资料，张晚的包房菜品进入了张家前、中、二三期的私人菜品，并将在张公餐厅推出。但它仍然在寻找张工的共同推广。
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冷盘：老虎菜、酱牛筋
热菜部分：东北军房菜、张八宝酱豆、四肘小姐、大英俊黄花鱼、北平烤鸭、烧床兰花、鸡豌豆、虾段、开阳卷心菜
汤部分：佛跳墙
主要食物部分：胡须土豆饼、寿夫人饺子、少帅韭菜盒
甜点部分：拉出苹果，糖炸松子
张氏的私人住宅菜典故：
一、老虎菜
2008年9月，沈阳启动土地管理项目，实现沈阳故宫博物院和张帅夫"一路走来"，方便游客参观这两个著名旅游景点，张帅府是张学良将军和父亲张作宇的故宫和私人住宅，据最早的老虎盘测试从这里来， 张作宇曾经说过："吃虎菜开胃菜。"
张作玉统治东北，有一段时间不考虑饮食，就在这时，一位师傅亲手拿起几种蔬菜刀切开，然后把盐、醋、糖等香料冷混，放在桌上，张作玉尝到了大口的胃口，食欲打开，向帅夫问起了这道菜的名字。
厨师知道这道菜是无名的，是随机的和为的，但不好回答，所以想想这道菜是给"东北虎"张大帅吃的，然后推船说："这道菜，叫虎菜。张作义听见很高兴地说："吃虎菜开胃菜啊！"
虎菜后来从张帅府出来，成为东北人家常菜，再把虎菜从东北菜出来，并加入香醋油、大蒜、辣椒粉等香料，成为很多地方流行的菜，一混成虎菜，居然成了名菜。
这道菜具有酥脆清新的香味，开胃菜，增加食欲，促进消化。
二、酱牛肌腱
这道冷菜是从北京（北平）带回来的当地菜，深受大帅喜爱，常与芝麻烤饼夹在一起食用，在介绍外宾时会引用中国汉堡包作为他们的名字。
三、东北军房餐具
帅府经常在东北军部队周围驻扎，所以帅府经常需要准备大量的饭菜，一位英俊的张作军来视察，是匆匆忙忙吃饭的，当食物条件差的时候，看到将军们在难吃的饭菜，英俊的将军们更体贴，心里很不高兴， 大发雷霆，然后命令厨房厨师赶紧，帅哥立即给厨房班打了两巴掌，生气道："如果给我将军们吃了这个等东西，马上拉出来杀了！"这对厨房厨师来说可能很难，厨师们在反复合计后，决定用腌菜饺子塞满剩余的食材，尽量做菜，用的材料是泡菜、牛肉、扇子三种食材，让官兵们不仅能吃到家的味道，再用年糕好吃，看士兵的胃口， 房间里的厨房厨师终于松了一口气，幸运地逃脱了抢劫。张学良在自由后经常想到当时东北军的食物，要求家人再次制作年度的味道，再加上卫生要求和略微改进的制作这道菜，所以东北军房间菜的名字。
这道菜有美味，酸味和脆皮。
四、张氏八宝酱豆
这是当地的一道家常菜，大帅造的江山菜经常用这道菜在山上吃，用军厨专门研究打造了方便的军菜，这道菜主要搭配主食，冷热皆可食用，不管米条、蛋糕都可以上菜。进入帅府后仍常看这道菜，寿太太推了一个新的和改进的，正好在节日宴会上的客人们来这道菜和客人一起喝。一百年来张家一直没有忘记这道菜，每个元旦都要煮这道菜，以纪念英俊。
这道菜酱汁味道浓郁，盐和甜味为中等。
五到四个肘部小姐
赵思小姐的一生与张学良将军的军政生涯和命运息息相关，他们经历了现代中国政坛的阴云密布，从张学良和赵思小姐相遇之前的皇帝古屯事件，到惊心动魄的西安事件，到20世纪60年代，张学良和赵在台湾正式结婚，到21世纪初，张学良在夏威夷去世， 以近一个世纪的能力和时间跨度，向世界全面展示了赵思小姐和张学良的忠实爱情故事。
冰糖肘是张学良的妻子赵思小姐最爱吃的菜，尤其是喜欢吃周文华烧肘的六兄弟，寿太太教的修法也是当年最爱的菜品之一。这道菜一定要在生产前一天开始，烹饪时间比较长，每年农历除夕的家庭餐桌上一定要有这道菜，为了纪念赵思小姐会改名为四小姐肘，虽然张家注重健康，但是这道菜每年都一定有，一直没有改变。
四、手肘小姐变成蔬菜色泽鲜艳，肉肘酥脆，卤水如胶，风味浓郁，咸甜口感，营养丰富。
六、帅气的黄花鱼
大帅黄花鱼是张左帅最爱的菜品，几乎是每天必吃的菜品，他特别邀请回南方名厨教生活，五位老婆都精通这道菜，每天晚上在帅气的小绿楼里一起丰盛吃饭。这道菜还救了一位东北军将领，当指挥官开枪打死一名军官时，五夫命劝说指挥官不要滥杀，英俊的指挥官不听，寿太太很生气地把桌子上的黄花鱼扔到地上。说不再烧黄花鱼吃，帅哥下急蹲在地上会把黄花鱼全部吃完，说：让那个男人好。从那以后，张家每年的节日都要有这道菜想念帅哥和寿老婆的这段感情，所以叫了帅气的黄花鱼。
这道菜不同于黄花鱼的其他烹饪方法，采用张独特的烹饪方法，特点是脂肪，腐烂但不，汤汁醇厚，新鲜美味。
七、北平烤鸭
1924年9月，第二次直接战争爆发，张作伟将军击败吴培甫，占领北京。张作伟得知北平市全聚德的烤鸭以美味闻名，命令员工请全聚德的厨师为他做饭品尝。张作宇尝了大快感，感觉很美味，于是决定把厨师留在身边，每天做200只烤鸭来奖励军士，之后北洋烤鸭就成了帅府餐桌上的必备菜。
这道菜具有红润的颜色，酥脆的皮肤，新鲜的肉和醇厚的香气。
八、睡付味兰花
张学良因为一年幽闭期间的身体状况不好，经常错过一些高档菜肴，但其材料在幽闭恐惧症期间并不容易获得。因此，赵小姐，以更容易获得的蔬菜芥末，以干烤鲍鱼汁的方法，使鲍鱼芥末满足自己的口味，并增加其健康状况，后来想到了幽闭恐惧症期间的名菜，然后以鲍鱼芥末为第一选择。现在张学良已经不在了，但每当一家人品尝这道菜时，他们都会想起幽闭恐惧症期间的痛苦，就像越南之王的故事一样，为了早日自由，振兴东北，所以名字：睡费品尝兰。
这道菜具有细腻，丝滑的味道和酥脆的甜芥末。
九、鸡毛豌豆
这道菜是张家餐桌上常见的菜，是寿太太最喜欢的菜。
十、清虾段
这道菜是张家餐桌上的常见菜肴，结合了上海和东北的当地习俗。
十一、开阳白菜
这道菜是张家餐桌上常见的菜，开阳的意思是虾饭，是东北困难时期的名菜。
十二、佛跳墙
佛墙跳是张学良在1967年第一次与张家其他成员见面，也是一家人在台北新北投资圣地的晚宴上吃的汤。这道菜来自慈禧皇后晚餐的全汉餐桌上的一道菜，这也意味着张学良小时候从他家的庙墙上翻出来，喊出了一段过去，如它的名字：佛跳墙。
十三、胡须土豆饼
年轻时，他从黑山出发，去黑龙江土匪，遇到了很多俄罗斯土匪，经过激烈的战斗回到很多俄罗斯人身边，英俊得知有几位俄罗斯厨房厨师，然后命令他们做一桌菜给家人品尝。那天晚上，帅家吃又尝了俄罗斯菜，全家人对餐桌上的菜感觉很好，尤其是张学良几个兄弟在里面的一道菜叫土豆饼很爱吃，胃口又吃了好几个，帅哥高兴点了这些俄罗斯菜，从此菜就一直留在帅府， 也改名为胡须土豆饼。张学良几个兄弟后来来到台湾也没有忘记这道菜，当时张学良六弟弟张学轩亲自做了这道菜，让张学良和兄弟们在美好时光中相聚，并经常被告知不要忘记东北家乡的一切。
这道菜黄嫩，新鲜宜人，老少宜人。
十四、寿太太饺子
张作轩共有6位夫人：赵夫人、卢夫人、戴夫、徐夫人、寿太太、马太太。其中，五福生活最受欢迎。寿夫人是黑龙江将军寿山的女儿，她的父亲寿山将军是清八朝76位黑龙江将领之一，坐在齐齐哈尔镇，声音特别响亮，他反抗俄国帝国侵略和誓死誓死的故事广为流传。寿太太长得聪明帅气，据说寿玉在学校毕业典礼上，代表全体毕业生宣读了答案，当时被天玄的张作琪看中，成为他非常喜欢的五位妻子。
五福生活最爱的饺子，所以饺子自然成为张帅夫最常见的食物，每个家庭聚会都必须有这种饺子。它的馅料手法也不同于寿太太传下来的普通饺子，造型也不同，一定要像金元宝一样，不需要酱汁也很好吃，它的工艺手法只有张家直系才能获得，为了纪念寿太太，寿太太饺子就成了家常菜， 这也是张学良在台湾期间最喜欢的饺子。
寿太太的饺子长得像元宝，薄皮馅，清爽光滑。
十五、少英俊的韭菜盒
在台湾软禁期间，邵帅张学良经常有一颗大陆的心，没胃口吃，家人很担心邵帅的尸体，有一天一家人一起准备了几顿饭，并加上自己的想法，包括韭菜盒，邵帅一对里面的韭菜盒很像， 食欲是敞开的，甚至吃好几道，解放的时候可以随便和亲戚们互相谩菜，还是很怀念原来的韭菜盒一定要吃韭菜盒，还有亲戚朋友在做饭时做这道菜，无形中，张家家族的所有成员也都爱吃这道菜。
邵帅韭菜盒不同于其他韭菜盒层次，细腻清晰，酥脆，盒馅美味，格外细腻带韭菜味，吃起来没有味道。
十六、甜点（拉苹果、糖炸松子）
位于张帅府的东院，位于帅府花园中心，拥有"花园花厅"美誉的小型绿色建筑，是张作伟专门为她五亲生活而建的，这里已成为见证张左君与寿夫妻相爱的重要场所，英俊军人忙碌， 经常不在政府里，但也经常想念寿太太，曾经和军阀一起在外面找这两种甜点（拉苹果、糖炸松子），然后穷人回到小绿楼，寿太太尝起来很想吃，帅哥们知道每天晚上特意把这两种甜点放在小绿楼里，要把寿氏的口味， 之后这两道甜点（拉苹果、糖炸松子）成为帅府餐桌上的必备品，为了纪念大帅和寿夫人的爱情，它成了张家的菜。
拉苹果特点为糖缕，细长均匀，黄色鲜艳，口感甘甜酥脆。糖炸松子色泽鲜艳，口感醇厚甜美。