在会泽，名特小吃“茶汤”久负盛名，已经延续了几代人。
这里所说的“茶汤”不是用茶而制的汤，而是一种传统风味小吃，全国各地叫法不一，在贵州叫“冲冲糕”，其中最有名的就是北京的茶汤了 。
它主要的原料就是糜子面，所谓的“糜子”，就是黍之不黏者。清人历荃《事物异名录·蔬菜·黍》：“黍有两种，黏者为秫，可以酿酒，不黏者黍。今关西总谓之糜子，黏者曰黏糜子，不黏者为饭糜子。”所谓的茶汤就是将细糜子面用沸水冲成粥状，然后放糖、桂花卤以及花生、芝麻、核桃仁调着吃。清朝嘉庆年间，曾经有一首《都门·竹枝词》这样写道:“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤有面茶。”所谓“茶汤”，在这里就是糜子面做的“甜浆粥”。
老北京的茶汤，最有名的就是前门外的聚元斋和天桥“茶汤李”。“茶汤李”创业于1858年，到现在已有150多年历史。1994年，“茶汤李”恢复了老字号，1997年12月，“茶汤李”被中国烹饪协会授予首届全国“中华名小吃”称号。
会泽的名特小吃“茶汤”，最有名的就是赵氏所制的茶汤了，会泽人称之为“赵氏茶汤”。赵氏一族，是往南京一带迁往会泽的，专门靠制作小吃为生。会泽县城赵氏一族经营的名特小吃也称“茶汤”，它除了原材料与北京的茶汤不同外，即糜子粉用洋芋小粉代替，还加入粳米磨成细面。但在制作手法上，与北京的茶汤完全相似。
赵茶汤经营的地点是在旧时的野鸡棚，该地址位于古城区西内街的中段，对面即为买草巷。清朝康熙年间，这里曾建东川府参将衙门，到清末民初，参将衙门不见了，该地成为古城区一个十分繁华的农贸市场。县城四周的农民常将猎获的野味，如麂子、獐子、野鸡拿到此地出售，故称“野鸡棚”。赵氏茶汤的摊点十分简易，除了一只炉子上置一只硕大的铜茶壶外，还有一块支砌的案板，上面放着米面、碗、勺、红糖和若干小甑子，及顾客坐着吃茶汤的条凳。
赵氏茶汤的操作十分简单，先在只有茶杯大的小木甑中放入米面，一层米面另加一层红糖面待用。另外一个小碗放入洋芋小粉。先将置有米面的小甑子放在茶壶盖上蒸熟，然后再将置有洋芋小粉的小碗放在左手的手心上，倾斜茶壶倒入开水冲沸，最后加入小木甑蒸熟的米粉调匀就可食用。
赵茶汤的绝活和外地一样，就是用茶壶冲制碗中的洋芋小粉。赵茶汤的铜壶是用老东川的红铜请师傅特制的，它高有五十厘米左右，由于经常使用，光可鉴人，成了赵茶汤的一张名片和品牌象征。
铜茶壶里面装有清水，待火炉将其烧开后，先是于壶盖蒸熟米面，然后茶汤师傅左手拿着放有洋芋小粉的碗，若食客多时，可以一手数碗，右手扶着壶柄，同时双脚撇开，呈半蹲，这样他才能立稳。此时左手的碗，正好在铜壶的嘴边，等水一冲出来，碗就得随时变换距离，从而通过掌握开水的多少控制洋芋小粉的厚薄程度，并且水不能溢出来，也不能往外溅。就是在这一起一伏中，完成了茶汤的冲泡。