对于黑龙江省赤溪市的王健林来说，2020年是他一生中最悲伤的一年。今年王家9口吃晚饭被冻了1年自制的酸汤放下，其中黄泉7人死亡，2人在医院抢救，生死不明。经过测试，罪魁祸首是酸汤中的黄曲霉毒素。
哇！黄曲霉毒素？这到底是怎么回事？
首先，什么是黄曲霉毒素毒性？
1960年，受黄曲霉毒素污染的花生粉在英国杀死了10万多只小火鸡。这段"辉煌的历史"揭示了黄曲霉毒素的毒性。
从此，对黄曲霉毒素的研究越来越深入，让我们来认识一下这位著名的刽子手。在自然界中，霉菌，细菌，病毒和其他小微生物广泛存在。其中，一些霉菌在生长繁殖过程中产生了一些有毒化学物质，如本文的主要特征黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是一种结构上的熟人化学物质。其中，黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1占据了毒性排名前两位。
黄曲霉毒素不怕热，几乎不溶于水，但在碱性环境中容易被破坏，形成水溶性化合物。
黄曲霉毒素遍布中国各地，污染花生和玉米，还使用红薯，大米，乳制品，葡萄干和大豆粉。
本品中引起中毒的酸汤是用玉米水发酵后制成的一种粗面条状主食。
玉米！玉米！玉米！
二、黄曲霉毒素的毒性是什么？
1、急性毒性：黄曲霉毒素是一种剧毒物质。小鸭和鲑鱼对黄曲霉毒素B1最敏感，其次是小鼠和其他动物。在21天雄性大鼠中，口服中毒的致死剂量的一半为5.5毫克/千克，而霜冻为15毫克/千克。
黄曲霉毒素比霜冻毒性更大!!!
致命剂量的一半是毒理学中评估化学品急性毒性的常见指标，这是化学物质导致一半受试者死亡所需的剂量或浓度。该值越小，急性毒性越大。
2、慢性毒性：黄曲霉毒素引起动物体重减轻、生长发育迟缓、母体不育或出生减少。
3、致癌性：黄曲霉毒素是目前发现最强的化学致癌物，可导致肝癌。
第三，我们在日常生活中如何处理黄曲霉毒素？
错误的方法：
1、加热：黄曲霉毒素耐热，所以加热对它毫无用处。
2、洗涤：黄曲霉毒素几乎不溶于水，洗涤也是白色的。
3、冷藏：黄曲霉毒素不怕冷，低温是几年前的事了。
正确的方式：
1、食品防霉：这是首选方法，如玉米要及时干燥，食品应注意低温保鲜，特别是要保持通风。
2、弃霉：发霉的玉米和花生米粒不可惜，直接丢弃。特别是对于婴儿，因为幼小的动物对黄曲霉毒素特别敏感。
3、去除毒素：这是最后的手段，如采摘霉菌、变色、虫腐大米、玉米和花生米粒等，用滚动处理方法减少米粒中的毒素，用碱解毒法除去花生油、玉米油毒素，用活性炭吸附法除去植物油中的毒素。
看完这篇文章，你知道如何预防和控制黄曲霉毒素吗？俗话说，病从口中走出来，关注日常生活的一点点，而行与珍惜！