酸辣土豆丝
最常见的莫过于悠闲家常菜——酸辣土豆丝了。这道家常菜虽然是很普通，但是仍然有人做不好，炒出来不是粘锅底，就是不清爽。这道菜虽然很简单，但如果不用心去做，一样做不好。炒土豆丝记住下面这三点，根根清爽丝丝分明，鲜嫩脆爽，下酒又下饭。赶快试试吧！
主料
土豆200克
青红椒30克
辅料
盐3克，鸡精、白糖各2克，料酒，白醋、食用油、香油各适量，葱，干辣椒各少许
酸辣土豆丝的做法
1
土豆切细丝盛入碗中加清水冲洗浸泡；青红椒切丝，葱切段；热锅注油，倒入葱、干辣椒爆香，倒入土豆丝爆火翻炒片刻。
2
加入适量盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀；倒入适量白醋拌炒均匀，倒入青红椒继续翻炒。
3
加入少许清水，爆炒一分钟，关火淋入少许香油出锅装盘即可。
小贴士
1.土豆丝要清水多冲洗两次，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑。
2. 白醋炒土豆丝，色泽会非常好看。
3. 注意掌握火候，爆火加入适量清水，可避免糊锅；也可利用水汽加快食材的成熟。