竹笋是南方的一种食物，有很高的营养，能缓解便秘，能顺肠道，而且热量极低，也是减肥的吃货们不错的选择，竹笋对于老年人的话，能够降低血压，能够降低血脂，所以有的时候，竹笋也被当成药物，牛肉是补气血，大补的肉，搭配竹笋来做成美食的话，一方面吃多了不会上火，再就是竹笋正好能够中和牛肉，能够让我们身体更好的吸收，而且这两个的做法也不难，今天就用竹笋来烧牛肉，竹笋的清香配上嚼劲的牛肉，会更加的好吃，让你吃就停不下来。
菜名：笋子烧牛肉
食材：牛肉1斤左右，竹笋1斤左右，干辣椒2-3个，花椒一小捏，葱姜蒜
烹饪步骤：
1、买一小块牛肉，放水盆里，多冲一次水，洗干净，控一下水，切成小肉块，收到盘子里，竹笋剥干净，留下里面的笋，洗一洗，也切成小块，收到一个新盘子里，葱姜蒜也切好放盘。
2、炒菜锅，接一些水，不开火，先把牛肉块放进去，再放一些姜丝，倒上十克左右的料酒，打开火，烧开水，有血沫出来的话，撇一下，三分钟后捞出去，流流水。
3、把炒菜锅洗干净，放到煤气上，烧开水分，倒一些油，油见要买烟的时候，葱姜蒜放进去，掰两个红辣椒放进去，再拿两块冰糖放进去，火改小，慢慢炒一下，注意锅底不要糊。
4、挖一勺豆瓣酱，加一勺豆豉油，快速搅拌，炒出来香味，慢慢的出很多红油，倒牛肉块，火候稍微调大，炒上四五分钟后，倒点料酒，再倒一勺酱油，挖点五香粉和胡椒粉。
5、竹笋放进去，炒一会，竹笋都入了味，加一大碗清水，水焯竹笋和牛肉，开大火，把水烧开，拿出来高压锅，把一锅菜倒进去，有一个炖牛肉键，按下，到时间后，先用筷子夹一块尝尝咸度，如果过于淡了的话，加一勺盐，用勺子搅拌一下就可以出锅了。
烹饪贴士：
1、竹笋会有点苦味，所以一定要绰水，绰完水，要泡到凉水里边。
2、牛肉不容易烂，所以用电压力锅来炖，没有的话，那需要炖很长时间。
3、炖肉的时候，料里面包含了很多盐分，所以一定要尝一下再加不加盐。
4、选择牛肉的时候，要挑选鲜肉来进行烹煮。